立夏后吃它最养生，这菜清热健脾，去除火气，大家快来试一试吧！

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闽南有一道汤叫做“菜脯猪肚汤”，也就是用的陈年的老萝卜干加上猪肚炖的汤，早在闽南就有“老菜脯赛人参”的说法。小编有好多闽南朋友从小就这么喝过来的。小编在他们的指导下做的这道菜，现人在外地，没有食材，于是选择莲子炖猪肚，也是很不错的一道补身汤，立夏之后就正式进入夏天，所以喝汤最合适了莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。并且猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。立夏吃它去除火气，清热健脾，大家可以来试一试！小编今天刚刚做过，喝着非常美味。

莲子胡椒猪肚汤

By 西米Fiona

配料：

猪肚 1个、生粉 1包、莲子 100克、料酒 2汤匙、姜 2片、白胡椒粉 适量、精盐 1茶匙、鸡精 1茶匙

烹饪步骤：

1.猪肚放盆里，先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净了

2. 烧一锅热水，猪肚进去烫两分钟，下水之前，可以拿个盘子套进猪肚里，能防止猪肚回缩。捞出来洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老茧。再洗洗干净。基本不会有异味了

3. 莲子洗干净，不用提前泡发。最好是买不带芯的莲子，不然汤会发苦。如果有芯的，用根牙签捅一下就可以了

4. 把猪肚整个放进炖锅，放两片姜，倒进大半锅水。整个放进去，可以让猪肚不回缩。不打卷

5.按炖煮键，炖2个小时左右。中间水开了的时候，调入2汤匙料酒，能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时，再把莲子加进去。这样才不会把莲子炖烂了

6.炖好后，用食品剪把猪肚剪成条。调入盐，鸡精

7.如果家里有小孩不敢吃胡椒味的话，就各自盛在碗里，洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔。冬天喝上一碗，浑身发热

烹饪小贴士：

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效;莲子具有健脾益气的功效。此菜可健脾益胃、补虚益气，易于消化，准妈妈在孕晚期常食此汤有益脾胃的功效。 做这道汤越简单越好，最好不要加太多食材和调料。否则汤都杂味了。但胡椒粉是最好要用。不过孕妇的话可以省略。

大家说一说对于这道菜的看法或者评价，我们好进行改进！

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