寿喜烧是一锅大乱炖？它可是冬日养生新美味！

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寿喜烧是源于日本的一道菜肴，据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具作为锅具，讲肉和菜一起放入进行火烧或炖煮的菜肴！

不同于中国人吃火锅时“先涮肉，再涮菜，最后煮面条”的有序方式，日本的寿喜烧是将牛肉，豆制品，蔬菜，魔芋，丸类的菜肴一起码在锅中，加入寿喜烧专用的高汤进行炖煮。

说到寿喜烧的汤底也有它独特的制作过程。

1.取一片昆布干（我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干），剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上（我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的）

2.中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出

3.开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道

4.加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了！

总的来讲，寿喜烧的制作方式相对比较简单，即便是独居的朋友也可以满足一人食的快乐～在冬季做一份温暖鲜甜的寿喜烧，吃过菜后可以在锅中加入一份乌冬面，让面条吸足鲜美的寿喜烧汤汁，让整个冬天，被幸福的美味所包围！

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