日本冬季美食寿喜烧：养生滋补的牛肉火锅竟然用生鸡蛋当蘸料

喜欢看日本影视剧和动漫的小伙伴，一定见到过这样的场景，在冬季，亲友们围坐在被炉前喝茶聊天。

有时候一家人围坐在一起，吃日本人在冬季最喜欢吃的美食寿喜烧。

料酱今天就用美食“色诱”一下米娜桑，看一看日本的美食：寿喜烧！

寿喜烧的由来

提到寿喜烧的由来，据说是起源于19世纪忙于农活的农人们，平时自己一个人吃饭很随意，利用手边的农具作为炊具，比如：用锄头扁平的部分当做铁板，把肉放上面，做一道简易的铁板烧。

后来慢慢演变成在铁锅内放入少许酱汁，然后再将牛肉用强火快速烧熟，就有了几分如今寿喜烧的雏形。

在日语中，寿喜烧叫做「すき焼き」，这也是源于农人所用的农具，因为锄头在日语中写做「锄」，发音也是「すき」，所以最早在日本，寿喜烧被称为「锄烧」。

寿喜烧的关东关西之分

就像在我们国家豆花、粽子的南北甜咸之争一样，在日本，寿喜烧的制作在关东地区和关西地区也有差别。

首先是在寿喜烧主料牛肉的处理上，关西地区食用寿司烧的时间比关东地区要早一些，所以关西地区在寿喜烧的制作上还有一些寿喜烧最初的缩影，会先用牛油热锅。

然后将牛肉炒制半熟，再在锅里放入砂糖和酱汁，进行煮制。

而关东地区的寿喜烧没有炒制牛肉的过程，直接将生牛肉放入备好调料的锅中进行煮制。

其次寿喜烧汤底的制作，在关东和关西也不一样。关东地区的寿喜烧汤底口味偏清淡，很多人家是以鱼熬制的高汤作为寿喜烧的汤底。

而关西地区寿喜烧的汤底口味就偏重了，会用酱油、砂糖、甜料酒等进行调味。

不过关东和关西在食用寿喜烧上有一个相同之处，那就是以新鲜的生鸡蛋作为牛肉的蘸料。

用生鸡蛋做蘸料估计很多人和料酱一样表示难以接受，但是料酱曾在日料店尝试了一下这种独特的吃法，竟！然！很！好！吃！

真的没有生鸡蛋的腥味，反倒使牛肉的口感变得很顺滑，米娜桑不妨试一试这种生鸡蛋蘸料。

如今的寿喜烧

在日本，寿喜烧成为了人们品尝顶级牛肉的代表性烹调方式之一，日本人在好友聚会或阖家团圆的时候经常吃寿喜烧。

现在日本的寿喜烧不仅备受日本本国民众的喜爱，也在世界各国圈了很多粉，风味独特、营养均衡的寿喜烧，基本上在国内大多数日料店的菜单上都有它的身影，很适合在寒冷的冬天食用。

料酱肚子里的馋虫又被勾起来了，然而看了看双12的账单，算了，本汪还是喝风吃土吧。

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