中国古诗词中所蕴含的饮食之美

中国人的节日离不开一个“吃”字，尤其是在春节时，各式各样的吃食让人大快朵颐。要知道在古代，中国人就已经很会吃了，甚至比我们现代人更会吃，今天，我们就从古人的诗词中体会一下当时人们对珍馐美味的热爱。

《闻子由瘦》

宋代：苏轼

土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。

初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。

苏轼刚到海南岛，没有肉吃，他就学当地人搞来了好多蝙蝠、小老鼠、蛤蟆什么来吃……看到了吗！馋了连蛤蟆都敢吃!

《猪肉颂》

宋代：苏轼

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

翻译一下:今天我们来讲一讲红烧肉的做法，洗干净锅，少放一点点水，不要着急，慢慢煮，一定要等煮烂了，煮烂了才好吃！黄州的猪肉好啊！价格又便宜！每天早上起来吃两碗好过瘾啊！我吃好喝好神仙老子也管不着，吃点肉就这么开心，嗯，典型的吃货。

《渔歌子》

唐代：张志和

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

鳜鱼刺少味美众所周知，农历三月是吃鳜鱼最好的季节。鳜鱼的食法多样，其中以安徽徽州一带臭鳜鱼最为有名。

臭鳜鱼是发酵而来的，和泡菜的手法一样，薄盐一层、密封数日，出关时有股淡淡的臭味，吃着香，而且特别开胃。鱼肉因为事先发酵而变得更加爽滑弹牙，蛋白质也更好吸收利用。由于刺少，倒也方便了孩童和老年人食用，而且好消化、脂肪少、蛋白高，吃整整一条都没问题呢！

《赞豆腐》

元：郑允端

种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。

色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。

相传豆腐是西汉淮南王刘安发明的，经过不断的改造，逐渐成为人们餐桌上的一道佳肴，被称为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，即使在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐味美而养生因此受到民众的广泛喜爱。

《惠崇春江晚景二首》

宋代：苏轼

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

鸭子偏寒凉，适宜在夏季、秋季食用，能清凉败火，又由于鸭肉肥厚，所以冬令进补也适宜，尤其是体弱多病，久病初愈的患者。鸭肉的蛋白质含量和鸡肉一样，高达15.5克/百克，另外，鸭肉的脂肪构成比例理想，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的组成接近橄榄油，中老年人可放心食用。并且有脂溶性维生素和矿物质，做法多样，煮汤、入菜皆可。

笋干老鸭煲：老鸭选取1-2年的散养鸭，效果更佳。笋干以天目山笋为原料晒干制成，与荤菜搭配味道鲜美，无需过多调料，盐、料酒就够了。此菜营养全面，还可以帮助缓解便秘、清热下火。笋干还可以用扁尖替代，扁尖老鸭汤同样作用和味美。

江上渔者

宋代：范仲淹

江上往来人，但爱鲈鱼美。

君看一叶舟，出没风波里。

鲈鱼一直是中国人喜欢的河鲜，关于鲈鱼，还有的一个“莼鲈之思”的典故。《晋书·张翰传》中记载了这样一个故事：吴郡张翰在洛阳做官，秋天时，看到秋风起，想念家乡的菰菜、莼羹和鲈鱼脍，当即感叹道：“人生应当纵情开心，何必因为做个官，被困在这离家千里之外的地方呢？”于是毫不犹豫辞官回家，吃他的莼菜鲈鱼去了。由此可见鲈鱼的魅力。

古人不仅喜欢在陆地上享用美食，在水上同样可以一饱口福。古时候船是一种重要的交通工具，很多人出行都要借助船来抵达目的地，也有很多船家利用船来做游览的买卖，并提供很多服务。在古代，人们习惯泛舟江河湖海，有时候约上几个好友，乘一艘小船，带上上等的美酒，在微波荡漾的水上，既游览了两岸的风光，也可以在船上饮酒作乐。在船上行乐最有名的当属秦淮河了，杜牧的《泊秦淮》里就写出了当时秦淮水上游乐的胜景。“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。”

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