《谷物大脑》让你成为“生酮饮食者”？揭秘「生酮饮食」背后故事

不久前的一篇文章《一大盆冷水！美国科学家：生酮饮食是一种促进疾病的“灾难”！》，让很多深信“生酮饮食”的人对这篇权威期刊上的文章观点产生了质疑。主要问题是有好多人是缺乏相关营养学知识的，因此他们很容易就相信了，这书里的“虚假学说”，并且对其深信不疑。

生酮饮食

事实上生酮饮食是一种治疗策略，需要相当扎实的营养学知识作为基础，相应的对金钱的要求也很高，并不是简单的每天坚持只摄入极低的碳水化合物。最开始的时候，生酮饮食是用来治疗儿童癫痫病的，并不是用来减肥的。很多人以为生酮饮食就是每天坚持大鱼大肉，杜绝一切谷物，少量摄入瓜果和蔬菜，这是绝对错误的，这么做相当危险。

迄今，生酮饮食是没有人群实验的，相关的研究结果都是来自小白鼠，并且绝大部分的研究目的不是减肥，减肥只是不良反应之一。除此之外还有酮中毒等一系列不良反应，这些都可以在网络上找寻到。

因此，关于生酮饮食的安全与否，目前还没有权威机构给出确定的结论。生酮饮食策略是风险与益处并存的，将生酮饮食用于减肥，更是漠视了风险，如果你选择生酮饮食减肥，便是对自己的健康不负责任。

接下来我们讨论一下红肉摄入量的事情，目前医学界已经形成共识了那就是红肉有促炎促癌的副作用，未加工的红肉是2A类致癌物。

红肉致癌

截至目前已经有许多论文都做出了关于红肉致癌方面的研究，揭示了其分子机制。最近哈佛大学的一项研究证实了红肉与结直肠突变特征的分子机制，这也进一步证明了红肉在癌症产生过程中存在作用。

此前，《BMC Medicine》上的一项研究揭示了红肉促癌的分子机制，并对摄入红肉癌症发病率高的原因做出了相应解释，类似于高胆固醇摄入会使得患心脏类疾病的概率增加。 再加上当前畜牧行业滥用抗生素，如果每天大量食用肉类，红肉的促癌加上抗生素富集，一定会产生可怕的结果。生酮饮食要食优质脂肪，不饱和脂肪酸，而非常见的饱和脂肪酸。

许多朋友用《谷物大脑》提出反对意见，这里要说的是，作为一本畅销的书刊，其编者非常明白读者的心理，他们非常会用合适的语言、结论去迎合读者。《谷物大脑》中的许多观点都是缺乏证据的，甚至有些观点与医学结论相悖。

《谷物大脑》称医学界的建议是外行“教条的”，应该摒弃。那么作者本人就是内行吗？其实不然，作者戴维—博尔玛特本行是神经外科医生，1996年起突然在营养学领域刊发文章，他称自己在医学文献上发表了许多成果，并列举了几个期刊。事实上，他的这几个期刊都不是业界的权威，而且几篇论文都不属于“营养对神经病症的影响”这一领域。

由此也可以看出来，博尔玛特并不是这一行当的权威，他甚至在这个领域没有像样的文章发表，那么何谈其资质呢？其结论又如何让人信服呢？

博尔玛特对医学界追逐企业利益嗤之以鼻，事实上确实他本人所推销的疗法、健康策略蕴含着巨大的商业利益。说白了博尔玛特就是一个“养生大师”，并没有专业资质，也没有领域研究结果，只是在抓住大众需求痛点来营销。

结语：身体是我们自己的，养生保健也需要正确的理论作指导，千万不可盲目轻信“营销观点”，免得南辕北辙、事与愿违。那些有健康需求的人一定要找专业的人员咨询，不要轻信网络、书籍言论。

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