这菜餐馆经常点，经济又实惠，8分钟出锅，解馋开胃，太香了

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秋季真的到来了，天气开始转凉了，气候降温不知道吃啥，胃口受到一定的影响，不知道吃啥，不妨试一试这道嫩韭菜香干炒猪肉丝，韭菜激发菜肴的香味，猪肉丝特别鲜嫩，三种食材炒着吃，鲜嫩美味，可口又下饭，特别解馋。

节假日的最后两天，马上就要繁忙的工作了，这几天准备休息两天，中午和晚上做做饭，中午上超市购买新鲜猪肉，韭菜和香干，这几种食材都特别平价，做法超级简单，香味扑鼻，赶快试一试吧。很多人不会烹饪这道嫩韭菜香干炒猪肉丝，到底先炒猪肉丝，还是先炒香干呢？我们具体看一下正确烹饪步骤吧。这菜餐馆经常点，经济又实惠，8分钟出锅，解馋开胃，太香了。

【嫩韭菜香干炒猪肉丝的烹饪食谱】

准备食材：选购320克香干（其实也可以选择茶干和豆腐干，香干买回来用冷水泡在，这样能够保证香干不发酸，香干的口感好，弹性要非常好，闻起来没有酸臭味），选购80克新鲜韭菜，准备猪肉一小块（建议瘦肉多肥肉少，建议选购梅花肉，肉质非常细嫩，也可以用里脊肉，也非常鲜嫩美味），生姜半块，蒜和小米椒几个，若干清水，食盐少许，生抽少许，料酒适量，一些鸡精，生粉一勺，其他。

烹饪小技巧：需要挑选好嫩韭菜，香干和猪肉，香干切条要焯烫，掌握嫩韭菜香干炒猪肉丝的烹饪火候和顺序。

步骤1：准备好全部的食材，将320克香干用清水洗净，香干都切成长条，锅中放入清水，煮沸加上食盐，香干条下锅烫一会儿，能够去掉豆腥味，捞出控干水分，备用。

步骤2：嫩韭菜切除不新鲜叶子，韭菜反复清洗几遍，切成一些小段，根茎和叶子建议分开放，因为两者下锅时间不一样。

步骤3：猪肉清洗干净，肥肉切成细丝，瘦肉切丝放入碗里，加上一勺料酒，撒上一丢丢食盐，胡椒粉少许，生粉包裹住肉丝，滴入一些油，用筷子不停地搅拌，腌制至少12分钟。

步骤4：不粘锅调入油少许，加上一些肥肉丝炒出油来，倒入瘦肉丝快速炒一下，调入老抽半勺上色，加上姜蒜煸炒，瘦肉丝盛出。步骤5：锅底继续加上油少许，先下入香干条煸炒，加上少许生抽，快速翻炒一小会儿，倒入一些猪肉丝，让两者炒至入味。

步骤6：加上一些韭菜梗翻炒，倒入韭菜叶子炒出香味，配上一些小米椒提味，锅边滴少许清水，将韭菜香味炒出来。

步骤7：加上食盐和鸡精，最后滴入芝麻油，中火让一些食材炒至入味，装入空盘之中，享用。

嫩韭菜香干炒猪肉丝是非常美味下饭的家常菜，韭菜增添菜肴的香味，香干非常嫩滑细腻，猪肉丝特别细嫩，几种食材炒着吃，鲜嫩入味，美味开胃，米饭都不够吃，太香了！

你们有没有学会这道嫩韭菜香干炒猪肉丝的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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