青少年成长保健药膳

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青少年学习紧张，有的家长买补品增强孩子的智力，但青少年气血正旺，宜调不宜补，这道膳食药食同源，利于健康。

杞子烧黄鱼

[配方】黄花鱼(重 750 g左右)1条，枸杞子 20 g,冬笋 50 g,冬菇 9 g,蒜薹100 g,鸡蛋 1 个,粉芡 50 g,香油 100 ml,猪油、酱油各 50 ml,料酒 9 ml,白糖 9 g,味精、醋、盐各少许。

【制法】先将枸杞子、冬菇、冬笋、蒜薹等洗净,冬菇,冬笋切成片,蒜薹切成小段;黄花鱼去鳞、鳃、肠杂后洗净;鸡蛋打破入碗,加入粉芡后搅成糊,抹匀鱼身两面。锅置旺火上,放入油烧至七成热时,手提鱼尾顺人锅中,将鱼煎至金黄色,随之加入适量高汤及各料,用文火收汁,勾入少量流水芡,见开即加入醋,味精,铲匀起锅即成。

[功效]健脑明目。

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