每日一膳｜煮熟的苹果还有营养吗？

饮食小知识：

食疗养生，一定要辨证施膳与全面膳食相结合。食疗和药疗不同，如果脱离了日常膳食，一味地追求辨证施膳，日久就会造成营养失衡，导致营养不良。

今日推荐——苹果蜜枣煲猪展

材料：

猪展250克，苹果2~3个，蜜枣2~3个，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）苹果洗净切块，蜜枣洗净备用。

（2）猪展肉洗净切块、焯水，连同苹果、蜜枣、生姜一起放入锅内，倒入温开水，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

虽然苹果所含的维生素在水果当中并不突出，但是可溶性膳食纤维及抗氧化物质确是不少的。而且苹果一年四季都有，价格低廉，能轻易吃上，健康效益大。你可能会问，煮熟的苹果还有这种好处吗？没错，还有好处，除了损失点维生素外，膳食纤维和矿物质不会因为加热而被破坏，抗氧化物质也很多溶在了汤里面，而且经煮熟的苹果更容易消化。那煲汤的苹果削不削皮？从营养学的角度来看，不削皮是比较好的，因为上述苹果比较突出的营养成份多在皮中。但如果你担心农药残留或打了工业蜡，那也可以削皮煮。苹果性平、味甘微酸，能生津止渴、清热除烦、健胃消食，故本汤是适合一家大小之品。

小贴士：

本汤性味平和，大众均可服用。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

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【来源：南方plus客户端】

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