6款适合春分前后吃的春菜，鲜美又应季，防春燥少感冒
春分前后｜这6种春菜记得吃，清热防春燥，春天少感冒！
关于春分，素有“吃了春分饭，一天长一线 ”的说法，而正因为“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”，昼夜和寒暑平分，人们也应该适当的调整一下起居饮食，来保证身体健康~
春天虽然很温暖，但是干燥多风，或多或少会带给我们一些不适，比如皮肤干燥、肠胃不适、风寒感冒、甚至心情烦闷等等，因此，在饮食上就要注意偏清淡一些，及时清除体内的积热，避免春燥伤身。
时令蔬菜是春季养生首选，蛰伏了一个冬天的各类蔬菜营养丰富，口感清新脆爽。讲求时令的春菜们尝鲜期很短哦，想吃可得抓紧了。
今天就给大家介绍6种当季春菜，不能出门踏春，那就用美食来感受一下春天的气息，把春天的味道吃到肚子里。
1、荠菜，春季补钙首选
荠菜是我国分布最普遍的春菜之一。经过一个冬天的储备，又绿色纯天然食物，荠菜的营养十分丰富，特别是钙含量，比牛奶还要多两倍~
注意：野菜类一般草酸含量都比较高，为了食用安全，建议烹饪前先用沸水焯烫一下，吃起来口感也更加美味。
食谱推荐：[ 芥菜鲜肉包 ]
荠菜口感清香，一般比较适合和荤食搭配食用，就比如和各种肉馅搭配。这种做法既能减少芥菜营养的流失，而且荤素搭配，营养全面。
2、荸荠（bí qí），可代替部分主食
有的地方也叫马蹄、水栗，另外还有着“地下雪梨”和“江南人参”的美称，清脆可口，味甜多汁，营养丰富，因为它的淀粉含量丰富，可以代替部分主食哦～另外，数据证明每100g荸荠肉里含有84g水分，所以非常适合用来做成饮料喝，搭配雪梨、蜂蜜一起调配，会是一道清肺又润燥的健康饮品哦！
注意：有的地方喜欢生食荸荠，但是那样其中的淀粉不能被完全消化，容易引起胀气，而且荸荠属于寒性食物，且生长环境并不是非常卫生，因此尽量不要生食，尤其是脾胃虚寒的人，要更加注意哦，还是建议大家彻底煮熟后再食用。
食谱推荐：[ 酸甜荸荠 ]
春天应季的荸荠，加上刚上市的菠萝，口感酸甜，每吃一口都是春天的味道。
· 食材清单 ·
荸荠5个，鸡胸肉200克，红色彩椒半个、青椒半个，菠萝100克，姜3克，米醋10克，白糖20克，食盐3克，清水20克
· 做法 ·
1、鸡胸肉加5克玉米淀粉和少许食用油抓匀腌制10分钟，菠萝和荸荠去皮切块，青椒和彩椒切块，生姜切丝备用。
2、热锅热油倒入鸡胸炒到变色后盛出。
3、另起一锅，热锅热油炒香姜丝，放入荸荠炒一分钟后，倒入鸡丁和青红椒翻炒均匀。
4、最后加入菠萝，倒入米醋、白糖和清水的混合料汁，食盐炒匀即可出锅。
3、春笋，缓解便秘就吃它
春笋其实就是春天立春后挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又因它多种多样的吃法都非常鲜嫩清香，又被称为“山八珍”之首！春笋的笋肉中膳食纤维丰富，是普通蔬菜的两倍，适当的食用一些春笋，可以促进我们的肠道蠕动，对便秘有一定的帮助哦。
注意：春笋也是含有难溶性草酸，食用春笋前可以用淡盐水将其煮开3-5分钟，再搭配其他食物一起烹制。这样既可以除去草酸，也可以除去春笋苦涩的口感，菜肴味道更加鲜美哦~。
食谱推荐：[ 鲜笋香菇肉包 ]
和荠菜类似，无论是笋类还是菌类，和肉食搭配食用味道更鲜美，用春笋、香菇这两大“鲜味”代表剁成的馅儿，甭提多美味了！
4、香椿，一箸入口，三春不忘
三月份一般是头茬儿香椿刚刚上市的时候，此时的香椿芽叶未舒，颜色紫红，香气浓郁，正是“吃春”的好时候。
注意：香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量都比普通蔬菜要高，所以吃香椿一定要焯水、每次食用不能超过100g（大概2颗鸡蛋那么重）。
食谱推荐
关于香椿的吃法，虽然也挺多，但是最受欢迎的莫过于这三种：炸香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋。
5、豌豆苗，蔬菜中的蛋白质小能手
豌豆苗是蔬菜中蛋白质含量很高的一种蔬菜，比常见的黄绿豆芽都要高。豌豆苗味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。用来热炒、做汤、涮锅都不错哦。
注意：买豌豆苗的时候要注意挑选，不要买到老的，否则影响口感。
食谱推荐：[ 上汤豌豆苗 ]
豌豆苗与精瘦肉丝一起做汤，营养互补，滋味鲜美。
豌豆苗250g，瘦肉70g，蒜头2瓣，浓汤宝 30g，水、油、盐、白砂糖 适量
1、豌豆苗洗净捞出沥掉水分；
2、蒜头洗净拍扁、瘦肉洗净切丝；
3、锅中热油，放入蒜头炒香后加入肉丝炒至变色；
4、浓汤宝和适量水加入锅中，大火烧开；
5、豌豆苗放入锅里，煮五分钟左右；
6、最后加入少许盐和白砂糖调味即可。
6、马兰头，最具春味儿的野菜
漫山遍野的马兰头冒出尖来，春天就到了～
注意：马兰头应该是这些蔬菜中赏味期最短的，大概只有20天左右，想吃咱们就抓紧哈。
食谱推荐：[ 马兰头拌香干 ]
马兰头和香干是极配，鱼呀、肉呀吃多了，正好吃它刮刮油。
马兰头500克，香干6块，盐适量，糖少许，蒜末、少许
1、马兰头洗净，焯水。
2、香干切碎。
3、焯过水的马兰头，过冷水，挤干水分，切碎。
4、锅内放油，放入蒜末炒香。
5、熄火，放入香干，马兰头。
6、放入，生抽，盐，糖，拌匀，开吃~
虽说春菜的赏味期不长，但想要留住他们也不是不可能哦。像是这种叶菜类和春笋，我们可以焯烫好之后，攥干水分，装进保鲜袋里，然后冷冻起来。大概可以保存半年哦，吃之前拿出来正常解冻，进行烹饪就好了。
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