同样都是煲汤，为什么广东人煲的汤，就这么好喝呢？你知道吗

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一到夏天，不得不提广东，提到讲广东，不得不讲广东靓汤！在吃的方面，广东人 广真的是无所不能，喝汤更可用两个字来形容：奢侈！一煲老火汤，十数种汤料，一大块猪骨瘦肉或者数条鱼，分分钟能搭配出上百款不同功效的汤水，快到十分钟的快滚汤，慢上数小时的老火炖汤 ，只有你想不到的，没有广东人做不出的美食。

广东人爱喝汤是众所周知的事，而且他们对汤的做法，也是特别有讲究，看到这里那么问题来了：同样都是煲汤，为啥广东人煲的汤，就这么好喝呢？全文共有2000字，看完需花费大约10分钟。

讲到煲汤，其他地方煲汤用的时间最多在1个小时左右，而且很多耐不住时间的朋友，甚至都用上了高压锅，30分钟就把汤给炖好了，就这么点时间，能把食物的原味逼出来吗？

传统的广东汤单类型就有四种——煲汤、炖汤、滚汤、羹汤。汤饮，讲究「煲三炖四」，一碗汤饮，至少要煲三个小时以上。而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分。

最广为人知的“老火靓汤”，以瓦煲为器皿，小火慢熬2~3个小时，讲究汤味醇厚；炖汤则是将食材置于炖盅内，隔水加热上锅蒸制，讲究食材本味；滚汤是指汤水沸腾食材熟了就可食用，最为简单；而羹汤时常居于“煲”与“滚”之间，用豆粉、薯粉做芡，讲究滑溜的口感。

讲到煲汤用到的工具，广东以外的人炖汤大多数人都在用高压锅，而在广东，高压锅只有用来烹煮一些难煮烂的肉类才用的，很多时间还是不用。他们家里常备各种各样的煲汤锅具，像砂锅、瓦罐锅、陶瓷罐锅、铜锅、铁锅等等，不同的食材用到的锅具也是不一样的，特别的讲究。

广东人的汤水里面的食材，经常都是一些中药材，冬虫夏草、花旗参、党参、土茯苓等等，有时候价格都比主材贵，营养价值高，而且广东人不管煲什么汤，其他的调料一点都不放，吃的是原汁原味，只是关火的时候才放上食盐，所以真的是想不好喝都难。而其他地方喝到嘴里的汤，都是调料的味道，难怪人家煲的汤好喝。

举个例子：以1斤瘦肉或排骨筒骨煲汤。

1、如果你想清心润肺；搭配材料：红萝卜、马蹄、瑶柱、姜；做法：煲2小时

2、如果你想止咳润肺；搭配材料：白梨、川贝母、苹果；做法：炖2小时

3、如果你想清热解渴；搭配材料：海带、绿豆、莲藕、蜜枣；做法：煲2小时

4、如果你想滋阴补气；搭配材料：花旗参、红枣、枸杞；做法：炖2小时

仅仅就那么一斤猪肉猾，针对不同的功效、广东人就能衍生出多种的材料的组合和煲法，就凭这个，你说人家煲的汤能不好喝吗？

下面我给大家陈列了一套，我长期煲汤总结下来的品种、功效，请收藏好了～

1.淮山党参鹌鹑汤；材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片；功效：健脾益胃的功效。

2.罗汉果白菜干；材料：白菜干，蜜枣，南北杏，陈皮，罗汉果半个，瘦肉150克。功效：养阴清肺、润燥化痰。

3.百合蜜枣猪肺汤；材料：猪肺1个、一个生姜 半个陈皮 2片南杏 50克北杏 50克川贝 50克蜜枣9个。功效：滋阴润肺、止咳化痰（秋天喝最适宜）。

4.沙葛清热汤；材料：沙葛2斤左右、茯苓50克、赤小豆50克、扁豆瘦肉250克；功效：生津止渴，清热润喉，清热解毒

5.石斛虫草花煲汤；材料：排骨或筒骨1斤、虫草花60克、石斛10克、百合25克、麦冬15克；功效：清养肺胃，清心火。

6.参须红枣炖鲈鱼；材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条、姜3片；功能：活血、生机、美肤、健体

7.双参枸杞炖乌鸡；材料：乌鸡1只、西洋参 2条、党参2条、干淮山50克、枸杞30克、姜适量；功能：滋阴补气、增加活力。

8.川贝母雪梨瘦肉汤；材料：瘦肉250克、雪梨 2个、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升；功效：止咳、清肺、滋润

9.绿豆薏米百合瘦肉汤；原料：绿豆100克，薏米50克、百合20克、冰糖30克，瘦肉100克；功效： 有祛湿开胃、除痰健肺、适合夏天祛暑食用。

10.山楂牛蒡汤；原料：瘦肉350克，干山楂 3片、鲜牛蒡 半根；功效：化痰止咳、降压、健脾益气。

11.甲鱼乌鸡汤；原料：甲鱼半只、鸡半只、红枣3--4颗、黄芪2克、枸杞子10颗、当归2克。 功效：养阴和胃，益气补血。

看到这里，相信你也清楚广东人对汤是特别讲究的，那么问题来了，同样都是煲汤，为啥广东人煲的汤，就这么好喝呢？欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！

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