冬季干燥，客家人隔三差五会煲一锅广东靓汤，清香好喝营养又简单

冬季天气干燥，容易上火，我们广东人喜欢隔三差五煲一锅汤给家人喝，这冬季煲汤搭配食材是有讲究的，而且煲汤的火候也是关键哦，今天我跟大家分享一锅广东靓汤，不仅冬季适合喝，其他季节也是一样非常适合喝的，食材与配料也都是一些家常的，大家有空可以试试。

食材准备：猪骨头1斤，蜜枣2个，玉竹10克，陈皮两小片，无花果5粒，麦冬30克，薏米20克，姜1块，料酒，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：把食材准备好后，除了薏米，先把其他药材清洗干净，薏米因为比较寒，所以要先放到锅中干炒，不用下油，炒至表面微黄，然后和其他药材一起放到砂锅中，加入适量的清水浸泡着备用，水量要在这一步加足，煲汤中途加水会破坏汤的营养成分，而且影响汤的味道。

第二步：准备一斤左右的猪骨头，把猪骨头洗净后拿去焯一下水，冷水下锅，把猪骨头放进去，加入几块姜片，再洒上一小杯料酒，不用盖锅盖，调大火煮开。

第三步：猪骨头煮开后再煮两分钟左右，然后关火把猪骨头捞出来，再用温热的水冲洗一遍，把表面的杂质洗干净。

第四步：洗净的猪骨头放到装着药材的砂锅中，然后盖上锅盖调大火把它烧开，烧开后再转中小火煲一个半小时，一般煲汤都建议用砂锅，特别是煲这种药材汤，跟煲中药是一个原理，不适合用不锈钢锅或锡锅。

第五步：汤煲的时间差不多了，想要汤更浓更香，这个时候可以调大火打开锅盖煲5分钟左右，再加入适量的盐调味即可。

这一锅营养好喝又下火的靓汤就煲好了，喜欢的朋友试一下，汤浓味美，而且猪骨头肉软烂好吃，蘸点酱料或直接和汤一起吃也非常不错，不仅口感好，味道香，做法和食材配料都好简单，家常喝很适合哦。

【小贴士】：

1，薏米比较寒，一定要先下锅炒至表面微黄再下锅煲，这样就没那么寒了。

2、煲汤加水，一定要在煲之前一次性加足，煲汤中途加水容易破坏汤的营养成分，而且中途加水，也会影响汤的味道。

3、煲汤要用专用的砂锅来煲，炖汤也一样。

此图文原创作者：客家ren铁头

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