螃蟹蒸多久是冷水下锅还是热水下锅（3两母蟹冷水蒸18分钟）

TIPS：本文共有 778 个字，阅读大概需要 2 分钟。

螃蟹蒸多久？蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？建议冷水上锅蒸，一般3两以下的蟹大火蒸18分钟，焖2、3分钟最好。在每年农历的九月、十月是吃螃蟹最好的时候，九月吃雌蟹的蟹黄、十月吃雄蟹的蟹膏，滋味鲜美细腻，但自己在家蒸螃蟹一定要把握好时间。

螃蟹蒸多久是最佳时间

2两以下的螃蟹，冷水上锅，大火蒸15分钟，焖3分钟；

3两（150克）以下的蟹，冷水上锅，大火蒸18分钟即可，焖3分钟；

4两（200克）左右的蟹，冷水上锅，大火蒸21分钟即可，焖3分钟；

4两以上的螃蟹，大火蒸23分钟，基本上螃蟹每重一两，就多蒸2-3分钟，担心没有蒸熟就关火焖3分钟左右，

螃蟹不一定非得用冷水蒸

1、用热水蒸的蟹黄凝固鲜香

用热水蒸螃蟹的话，持续性的高温会让螃蟹快速的成熟，蟹黄凝固的很快，就不会出现漏黄的情况，鲜味也不会大大流失，吃起来非常香，不过会有些腥味，需要搭配生姜料酒汁来吃，去腥味。

2、冷水蒸的蟹肉鲜嫩不腥

冷水慢慢蒸螃蟹，螃蟹在这个过程中受热均匀，肉质会更加的细嫩紧致，并且不会腥，非常的鲜美。用冷水蒸出来的螃蟹不会挣扎乱动，蒸出来是完整的，不会掉腿。

所以用热水冷水都可以，看个人的喜好。蒸母蟹就是吃蟹黄，推荐用热水蒸。蒸公蟹就是吃蟹肉，建议用冷水蒸。

蒸螃蟹的3个小技巧

1、白色的腹部朝上，这样这样的活动受到限制，会不出现断脚、流黄、流膏的情况。

2、能捆起来最好，不然螃蟹突然受到高温刺激，大钳腿和小腿容易挣脱掉落，里面的蟹黄蟹膏也会流出来。

3、加白酒去腥，在蒸螃蟹的时候涂抹一些白酒在螃蟹身上，腌制15分钟再蒸，可以去除腥味。

吃完螃蟹千万别碰5种食物

1、螃蟹+梨：两者都是含量的食物，同吃会导致肠胃不适，本来肠胃就不好的人这样吃容易腹泻。

2、螃蟹+樱桃：含有大量的维生素c，会和蛋白质发生反应，形成类似砒霜的有毒物质。另外还有西红柿、猕猴桃等最好不要同吃......【查看详情】

如果觉得《螃蟹蒸多久是冷水下锅还是热水下锅（3两母蟹冷水蒸18分钟）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！