蒸螃蟹怎么摆放才对 看看大厨的做法（蟹黄满满 营养不流失）

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在我们日常生活中，螃蟹是一种很受欢迎的食物。螃蟹的种类有很多，我们平时吃的最多的就是中华绒螯蟹，也就是我们俗称的大闸蟹。大闸蟹是非常有营养的食物，含有丰富的维生素和蛋白质，能够为人的身体补充足够的营养。除此之外，大闸蟹还具有美容养颜的功效，女性朋友可以多吃一些。

大闸蟹的做法有很多种，其中最常见的做法是清蒸，这种做法能够极大程度地体现大闸蟹的原汁原味，也是最简单的一种做法。清蒸大闸蟹的肉质鲜香，十分美味。清蒸大闸蟹的做法虽然简单，但是有很多人制作出来的大闸蟹都会不成形，浪费掉许多蟹黄或者蟹膏。

为什么我们在蒸制大闸蟹时会出现这种情况呢？原因很简单，问题就出现在大闸蟹的放置方法上，有很多人在制作清蒸大闸蟹时都会把螃蟹朝下蒸制，所以才容易流露蟹黄。那么在蒸制大闸蟹时究竟应该如何放置呢？接下来小编就把正确的方法分享给大家。

大闸蟹

步骤:

1.用刷子把准备好的大闸蟹清洗干净，不需要解开绳子，否则很容易划伤手。

2.准备好蒸笼，把螃蟹肚皮朝上放在蒸笼中，准备适量冷水倒入蒸锅中，把蒸笼放在蒸锅中，调至大火，把锅烧开，煮制大约二十分钟。

注意:在蒸制大闸蟹的时候，一定要用冷水下锅。

3.蒸制完成后，把绳子剪掉，把大闸蟹放在盘中。

4.根据自己的口味调制好蘸料，如果嫌麻烦的话，也可以直接用醋，直接蘸着吃味道也非常不错。

小技巧

1.在蒸制螃蟹的时候一定要让螃蟹的肚皮朝上，这样才能防止蟹黄蟹膏流失。

2.在蒸制螃蟹的时候，一定要用冷水下锅，不要用热水蒸制，只有用冷水蒸制，大闸蟹才能受热均匀，而且能锁住大闸蟹中的鲜味。如果用热水，制作出的大闸蟹肉质会很老。

3.制作大闸蟹的时候要小心一点，不要被蟹钳伤到，所以最开始的时候不要解开绳子。

4.清蒸大闸蟹最大的特点就是能够品尝到螃蟹的原汁原味，而且是最有营养的一种做法。

蒸制螃蟹时，很多人都喜欢把肚皮朝下放置大闸蟹，但是这样蒸制蟹黄和蟹膏很容易流失，非常浪费，而且味道也不好吃。

以后大家在制作清蒸大闸蟹的时候，可以试一试这种方法，做出来绝对美味，而且超级有营养。大家学会了吗？

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