黄喉是牛的哪个部位图片（牛黄喉有嚼劲/猪黄喉更鲜嫩）

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大家在吃火锅或者烧烤的一定都有吃过黄喉，但是其实很多人都不知道黄喉是什么东西，在哪里来的？其实，黄喉是牛的大动脉血管一部分，并不是我们以为的喉咙管，不仅牛有黄喉，猪的黄喉我们也经常吃，味道还有一定的区别。

黄喉是牛的大动脉血管

1.黄喉是牛的哪个部位？看图片其实看不出来它是牛的大血管，听名字还以为是气管之类的，感觉有点膈应。其实不是，是牛心室出来的大动脉血管，左心房、右心房都有。除了牛的大动脉血管叫黄喉之外，猪的也是，只是口感要比牛黄喉稍微差一点。

2.牛黄喉的主要成分是平滑肌，属于蛋白质的一种，比动物的肝脏、内脏器官的营养价值要更高，但是很难处理，比较耗费功夫，所以牛黄喉的量少，价格也贵。导致现在有不少的不良商家，用明胶造假。还有的火锅店，黄喉是泡发过的，不新鲜。

牛黄喉和猪黄喉的区别

牛黄喉的颜色偏黄，质地较厚，吃起来更有嚼劲，牛黄喉至少有1米长，但牛黄喉的油膜比较厚，很难清洗，处理起来比较麻烦，不清理好口感就不会好。

猪黄喉的颜色偏白，没有那么硬，吃起来更嫩一点，更容易嚼烂，猪的黄喉长约60至70厘米，油膜比较薄，容易清洗。喜欢牛黄喉的人有，喜欢猪黄喉的人也有，看个人的喜好。

大家在煮火锅的时候，涮出来的黄喉味道不是很鲜嫩，然后口感老，嚼不动。这是因为煮的时间太久，黄喉只需要涮5分钟左右就可以了。另外自己在家做的话，需要用盐搓洗黄喉，然后冲洗干净，用水煮一下，再来撕掉油膜。处理干净之后可以做木耳炒黄喉、干锅黄喉。

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