五谷杂粮怎样吃才科学合理呢

TIPS：本文共有 737 个字，阅读大概需要 2 分钟。

五谷杂粮怎样吃才科学合理呢？

人们在日常生活中把五谷杂粮分细粮和相粮，细粮和粗粮各有优缺点。细粮口感较好，但由于加工精细，大量营养素损失，存在着比较严重的营养缺陷。粗粮口感较粗糙，但营养价值高。例如：玉米不仅含有细粮所缺乏的镁、硒及胡萝卜素，且脂肪含量高，并含有人体必需的亚油酸和维生素E；荞麦和莜麦富含蛋白质，且氨基酸构成平衡；小米富含色氨酸和胡萝卜素；高梁含脂肪和铁较高；豆类富含优质蛋白质；薯类的营养价值近似大米，且含大米所缺乏的胡萝卜素和维生素C。

五谷杂粮科学合理合理的吃法是；

首先要粗细兼备、混合食用，提高主食的营养价值。有人终年只吃大米，也有人终年只吃面粉，这样的吃法都不好。最好是既吃米又吃面，还要吃些粗杂粮，以获得全面营养。比如，米和面的蛋白质中缺乏赖氨酸、色氨酸，将几种粮食混合食用，就能使生理效价较低的蛋白质在氨基酸上取长补短。这种吃法在营养学上叫“蛋白质互补”。如大豆富含赖氨酸，在谷类粮食中补充适量大豆，可大大弥补赖氨酸的不足，提高粮食蛋白质的营养价值。

其次，要提高粗粮的食用品质，调剂口味。最常用的方法是粗粮细做。比如，用粗细粮混合制做金银花卷、杂合面条、杂合面煎饼、杂合面窝头、栗子面馒头、小米面馒头等。还有很多干稀搭配的科学方法，如油条配豆浆，馒头、花卷配玉米粥或小豆、小米粥、窝头、发糕配面汤或大米粥等。这样既可增进食欲、提高人体消化率，又可提高蛋白质的营养价值。许多新开发的杂粮食品如荞麦和莜麦制成的麦片粥、麦仁粥、麦粉羹、玉米片、膨化玉米等等，都是营养价值高、易消化的优质食品。

五谷杂粮虽能提高人体所需的大部分蛋白质，但蛋白质质量并不太好，而肉、蛋、奶副食品含有优质蛋白质，可弥补主食的缺陷。包子、饺子、馄饨、豆包等是蛋白质互补的理想吃法。

如果觉得《五谷杂粮怎样吃才科学合理呢》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！