早餐卷饼这样做 皮薄菜多（孩子早饭又有食谱啦）

给大家分享一个早餐卷饼，美味又营养。

食材：面粉、食用油、鸡蛋、粉条、红椒、豆芽、韭菜、葱末、姜末、胡椒粉，生抽、盐

首先往盆中倒入面粉300克，然后将水烧开，180克滚开的水倒入盆中和面，一边到一边搅拌，搅至面絮状后，就将它揉成面团。虽然是用开水烫面，但是遇到凉的面粉，它也变得不热了。然后将它揉成一个软硬中等的面团，盖上盖子，饧面10分钟。

10分钟后，取出饧发好的面团不要揉搓。直接将面团搓成长条状，然后用刀将它切成大小均匀的面剂，一个面剂大概是25克左右。将面剂稍微整理一下，用手按扁成圆形，然后拿出擀面杖将它擀成饺子皮的大小，所有面皮都擀好就可以了。

然后以七八张为一组，先拿一张面皮往上面抹一层油，然后再往上面放上一张面皮，再抹上一层油。像这样依次放面皮、抹油，重复七八张，摞成一摞之后，就放在用两手捏压面皮的边缘，将面皮按压大，轻轻地将面皮整体按扁按实。

面皮稍微均匀地按大后，就用擀面杖擀开，用上推下拉的手法轻一点，将一组面皮展开，然后再翻面擀一下，这样更加地均匀，能够使每张面皮擀得一样大。像这样多翻几次擀面，擀成盘子口的大小就可以了。后面两组面皮都像这样整理好。擀好的饼皮放入蒸锅中，盖上盖子先把水烧开，然后再蒸10分钟。

蒸面皮的时候，我们可以来做一个配菜，首先将粉条泡开，然后拿出一个小碗，往碗里打入三个鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀备用。将洗好的韭菜切成长段。然后切半个红椒，增加一下色彩，当然如果不能吃辣的，也可以不加。一把豆芽清洗干净，装入盘中待用。粉条泡好了捞出来沥干水分备用。

起锅，锅中放油，然后将鸡蛋液倒入锅中翻炒成鸡蛋碎后，盛出备用。锅不用刷，油适量再将豆芽倒进去翻炒一下，豆芽炒软之后将豆芽盛出来。另外起锅放油，油热后放入葱、蒜，炒香葱蒜之后，放入粉条，然后往里面再加入适量的生抽，就开始翻炒。

翻炒几下之后，再加入之前的豆芽、鸡蛋、韭菜，及辣椒丝，然后往里面调味，加入适量的胡椒粉，盐，然后将它翻炒均匀，把韭菜炒至断生后，就可以出锅了。出锅后将饼皮稍微晾凉，然后将它们轻轻撕开、分开。每一张饼皮都特别柔软，取一张饼皮往里面包上炒好的蔬菜，然后将它卷起来就可以，美美地开吃了。

这个春饼皮是特别的薄，再加上里面的菜配起来特别好吃。还可以将包好馅料的春饼放在锅中煎制一下也非常香。

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