惊蛰节气（带你领略老北京人必吃食物）

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惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。惊蛰后，春季进入温风如酒、春阳如沐、春云如笑的阶段。

俗话说：惊蛰到，美食到。惊蛰节气，按照习俗，有哪些美食是老北京人一定要吃的呢？让我们来一起去看看吧。

1、梨子

惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。惊蛰吃梨也有养生意义，因为一则是人体饮食起居应顺肝气、养脾气、润肺燥；二则惊蛰后气候回暖，人体容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨性微寒且甘润，能生津清热、润肺止咳、消食除滞。

梨的果实不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳。，春季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能生津润肺。

2、懒龙

按照老北京的习俗，惊蛰该天应该吃“懒龙”。著名北京民俗专家崔普权老师说，惊蛰这天吃“懒龙”的习俗流传已久。

那为什么要吃“懒龙”？有什么寓意呢？原来，惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。

懒龙，也叫肉龙，它是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，就可以享用了。

北京孩子在幼儿园、托儿所的童年岁月里，午饭时懒龙和大米粥的香味儿恐怕是一辈子都抹不掉的回味了。

以上就是惊蛰节气老北京的必吃美食了，那么其它地区又有哪些习俗和美食呢？欢迎留言讨论。

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