这韩国人拍中国美食节目在豆瓣拿9.3分（他告诉我：做汤五个诀窍）

TIPS：本文共有 1280 个字，阅读大概需要 3 分钟。

有网友直言：五星推荐！主角是一个男人+无数街头小吃，第一集去成都，第二集去香港，白老师不仅中文10级而且会吃+很懂饮食。

白种元，在中国和韩国被称为白老师，是韩国餐饮专家，Born Korea企业集团的首席执行官，集团下拥有26个连锁餐厅，1299间分店。

白老师在韩国参与拍摄的《家常饭白老师》《白种元的胡同食堂》等等美食综艺节目，收视率一直高居榜首。他还著有多本菜谱，在《我爱韩餐》这本书中，他详细介绍了12种汤的制作过程。

只需要5分钟，即使你不会做饭，也可以掌握12种汤的做法，在家轻松做出美味的韩式清汤和浓汤。

清汤指的是食材比水少的汤，而浓汤正好相反，指的是食材比水多的汤。

诀窍一：食用油和香油混合使用

锅热后，放入一大勺的食用油和香油，两者比例为1：1。食材经过食用油和香油炒过以后再加水煮，味道更香，汤汁也会更加浓郁。

诀窍二：使用淘米水煮汤

米里加水，用手轻轻搓洗一遍，然后倒掉。再加入一些水，用手轻轻搓洗，将水倒出备用。这就是所说的淘米水。用淘米水煮汤的话，味道更香，同时也能去除部分食材的涩味。

诀窍三：放入大量蒜末

汤煮沸，中火再煮20分钟后，放入一大勺蒜末。蒜在韩国是最具代表性的辣味调味品，蒜末和蒜泥在做汤时使用最多。

诀窍四：选择韩式汤用酱油

不论是清汤还是浓汤，均使用韩式汤用酱油（类似于我们的生抽）调味，可以使汤更加鲜美。如果放得过多，汤会变黑并且口感不佳。

诀窍五：葱和胡椒粉最后放入

跟我国的区别，主要是放入的时机。我们一般会先用油炒葱煸出香味再煮汤，而韩国是在汤煮成后，撒入葱圈和胡椒粉，稍微煮一会就关火。

学到了这五个诀窍，只要准备相应的食材，你其实可以煮出无限多种韩式口味的汤了。白老师还有贴心提示，让每道汤口味更加独特。

一、年糕汤

鸡蛋打撒放入汤中，不易煮得太久，不然汤会发涩。煮两三秒即可，这样才能保证汤的鲜美。

二、牛肉萝卜汤

可以把整块牛肉和大段萝卜放入汤中，萝卜煮熟后，捞出晾凉，切成薄片。牛肉变软后捞出，晾凉后撕成细丝。再次将牛肉和萝卜放入汤中，煮沸即可。

三、明太鱼干汤

用虾酱调味，味道更佳。放入豆腐，汤煮沸即可，因为豆腐煮得太久会变硬。

四、裙带菜汤

将裙带菜和海带一起放在凉水中煮，然后捞出海带，这样煮出的汤汁味道十分鲜美。

五、牛肉裙带菜汤

把整块牛肉放入汤中煮，待汤变浓后捞出牛肉，汤中放入裙带菜。牛肉撕成丝，再放入汤中煮沸。

六、牛排汤

一开始倒入凉水时，就要加入韩式汤用酱油和雪花盐一起煮，这样才会使牛排入味。

七、鳀鱼大酱汤

用小火煮很长时间才能好喝。也可以放入应季蔬菜和豆腐。

八、牛肉大酱汤

可使用任何部位的牛肉，但用带肥肉的牛肉味道更香。如果放入干虾，味道更好。

九、嫩豆腐汤

可以用泡菜代替辣椒面，把泡菜切成丁，与猪肉、洋葱一起翻炒，泡菜特有的酸辣味进入猪肉中，汤的味道更浓郁。

十、猪肉泡菜汤

选用稍酸的泡菜，提前去掉泡菜心，挤掉水份。用虾酱调味，可以去除油腻，使汤更爽口。

十一、金枪鱼泡菜汤

将金枪鱼罐头里面的油也一起倒入汤中，这样味道会更浓。泡菜煮软时味道最佳。

十二、辣牛肉汤

加入大量原料制作牛肉汤，汤里融入了各种食材的味道，香味更加浓郁。

如果觉得《这韩国人拍中国美食节目在豆瓣拿9.3分（他告诉我：做汤五个诀窍）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！