五谷杂粮有哪些营养价值

“五谷杂粮”很多人都听说过吧，但是你们知道五谷指什么吗？杂粮指的又是什么？有哪些营养价值？谁的营养价值更高呢？

五谷杂粮泛指粮食作物。

五谷指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物。

五谷在古代有多种不同说法，最主要的有两种。

一种指稻、黍、稷、麦、菽，稻指的是水稻，黍指的是黄米，稷指的是高粱，麦指的是小麦，菽指的是大豆。

另一种指麻、黍、稷、麦、菽。麻指大麻，大麻的叶有毒，但种子无毒，所以可充做粮食。

两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

粗粮大多数指米和面粉（细粮）以外的粮食，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

大麦和小麦的区别你们知道吗？

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。

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在我们中国，谷类食物是蛋白质和能量的主要来源， 人体每日摄取能量的60%～80%,和蛋白质需要量的50%几乎是从谷类食品中得到的，谷类食物还是B族维生素和一些矿物质的主要来源，所以我们需要食用五谷杂粮。

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功效

1.能够缓解肌肉的疲劳，因为五谷杂粮当中含有丰富的碳水化合物，也就是糖分，能够很好的补充肌肉当中的糖原，在缓解肌肉疲劳方面的作用相对会比较明显。

2.能够提高机体的免疫力，因为五谷杂粮当中也含有一定量的植物的蛋白质，而蛋白质是构成免疫物质重要的原料，因此适当的食用五谷杂粮，能够提高抵御疾病的能力。

3.能够促进肠道的蠕动，尤其是五谷杂粮当中的粗粮，含有的膳食纤维会比较丰富，促进肠道的蠕动，预防和治疗便秘方面的作用也会非常的明显。

五谷杂粮对身体是有很多好处的，喝五谷杂粮能够补充膳食纤维，膳食纤维中富含维生素和微量元素，因此对于防病、治病、增加人体免疫力，会有很多的有益效果。另外五谷杂粮中的一些粗粮，对心脑血管的内皮细胞具有一定保护作用，例如粳米、糙米等等，会对心脑血管起到明显改善供血、保护其内皮功能的作用效果。

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介绍几种营养成分较高的谷物。

荞麦的营养价值比米、面都高。荞麦的蛋白质中氨基酸构成比较平衡， 维生素B1、B2和胡萝卜素含量高， 还含有多种独特成分， 如叶绿素、苦味素、荞麦碱、芦丁、槲皮素等类黄酮物质， 不但可以预防心血管疾病，还对糖尿病、青光眼、贫血等有较好疗效。

燕麦是世界上公认的营养价值很高的杂粮之一。每100g燕麦所释放的能量相当于同等数量肉类的能量。燕麦含糖少， 蛋白质多， 纤维素高， 是心血管疾病、糖尿病患者的理想保健食品。

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近年来，随着我国经济的发展，人民的经济收入不断的提高，无论在家庭或是聚餐，餐桌上动物性食品和油炸食品多了起来，而主食很少，且追求精细。反而缺少一些营养。

因此建议有不合理膳食的人要尽快纠正，做到平衡膳食，合理营养，把五谷杂粮放在餐桌上的合理位置，这才有利于健康。

《中国居民平衡膳食宝塔》建议成人每天300～500g粮谷类食品（塔底）是一个较为合理的量。

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