专家：学会点餐（从读懂营养标识开始）

央广网北京5月23日消息（记者果君）随着社会的速发展和人民生活水平不断提高，我国居民的健康状况、期望寿命得到了很大提升，但也出现了新的问题和挑战，特别是慢性病呈现快速增加态势，如心血管疾病、肿瘤、糖尿病等，这些慢性病已成为造成我国居民死亡的最主要危险因素。

中国疾控中心营养与健康所刘爱玲研究员表示，影响慢性病发生的因素很多，其中不健康的饮食因素是非常重要的因素，比如盐和油摄入较多，精制的米面较多，红肉特别是猪肉和含糖饮料的消费量也不断增加。相反，蔬菜、水果、奶类、大豆、水产品却吃得较少。合理营养，均衡膳食，对于维持机体良好的健康状态、增强免疫功能、预防传染性疾病和非传染性疾病是至关重要的。因此，引导居民合理膳食是防控慢性病、提高健康水平的主要策略之一，已经上升到国家战略。

近年来，我国居民在外就餐频次增多，餐饮食品对人体的营养健康影响越来越大。国家卫生健康委食品司委托中国疾控中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心、中国营养学会、中国学生营养与健康促进会等专业机构，制定了《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》《餐饮食品营养标识指南》《营养与健康学校建设指南》，希望通过指南的颁布推动餐饮业的营养转型，为百姓提供更加营养健康的餐食服务，也借此推动学校营养健康工作的开展，为学校提供全方位的营养健康服务，来引导全体居民形成健康的生活方式。

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国家食品安全风险评估中心研究员刘爱东提示，点餐时可以结合自身的健康状况，通过阅读营养标识了解食物的营养成分，选择适合自己身体需要的营养健康的餐饮食品。一是看标识中营养成分有哪些，比如除了能量、脂肪、钠之外还标示了哪些维生素和矿物质；二看标识营养成分的含量有多少，通过查看能量、脂肪、钠、糖这些营养素的含量，结合自身的需要，例如有控制自己体重的需要或要控制血压、控制血糖等等，来选择合适的食品；三是看营养成分占NRV的百分比。NRV是一组专用于营养标签中，来表示一天中应摄入的营养素量的参考值，NRV的百分比是指营养成分的含量占营养素参考数值的百分比有多少。通过了解食品中所含的营养素量占营养素参考值的百分比，就可以了解营养成分能够满足每天需要的程度。

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