常见的三道家常菜 做法简单（营养又美味 冬天吃特别过瘾）

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常见的三道家常菜，做法简单，营养又美味，冬天吃特别过瘾！

美食名称：蟛蜞炒豆角

原料：新鲜的青豆角500克，新鲜的蟛蜞250克，新鲜的炒米15克。

调料：湿陈皮1小块，姜末、精盐、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量，绍酒2小匙。

做法： ①在制作蟛蜞炒豆角这道美味佳肴的时候，朋友首先就需要将新鲜的蟛蜞洗净，去毛爪、肚脐甲壳，用盐腌透，再加入炒米、湿陈皮和少许清水磨成浆，去渣后取浆汁，制成蟛蜞酱备用。 ②将新鲜的青豆角择洗干净，切成长段待用。 ③为了保证蟛蜞炒豆角这道佳肴的味道，锅中油热之后，先下入姜末爆香，再放入蟛蜞酱汁煮至浓稠，然后放入青豆角段，烹入绍酒略炒，再加入精盐、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

技术关键 要制作好蟛蜞酱汁，放锅内小火煮浓稠，再放豆角和调料炒拌均匀。

美食名称：香菇菜心

原料：新鲜的香菇6朵，新鲜的油菜心6棵。

调料：姜末、味精、白糖各少许，精盐1/2小匙，水淀粉适量。

做法： ①在制作香菇菜心这道美味佳肴的时候，朋友首先就需要将新鲜的菜心洗净，在根部剞“十字花刀”；香菇泡软，去蒂、洗净备用。 ②朋友将香菇菜心这道佳肴所需的食材都准备好了之后，待到锅中的食用油烧热，下入姜末煸香，再放入菜心炒半分钟，然后下入香菇，加入精盐、味精、白糖翻炒至熟，再用水淀粉勾芡，待汤汁稠浓时，离火，用筷子将菜心根向内叶向外、整齐地摆入盘中，香菇放在菜根中心处即可。

技术关键 制作时需要用旺火热油快速翻炒均匀，出锅后整齐地码盘上桌。

美食名称：红菱扒冬菇

原料：新鲜的水发冬菇125克，新鲜的红菱角肉100克。

调料：精盐、深色酱油、味精、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、高汤、色拉油各适量。

做法： ①在制作红菱扒冬菇这道美味佳肴的时候，朋友首先就需要将新鲜的水发香菇放入清水中浸发，去蒂、洗净；红菱角肉洗净备用。 ②待到红菱扒冬菇这道佳肴所需的食材都准备好了之后，朋友就能坐锅点火，锅中放入适量的食用油，待到锅中油热之后，朋友即可先放入冬菇、菱角肉略炒，再烹入绍酒，添入高汤，然后加入精盐、味精、深色酱油调味，再撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。 技术关键 先把冬菇和菱角肉旺火炒匀，放调料后用中火烧至入味，出锅前勾薄芡。

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