山药豆和排骨一起烧 滋补身体（味道真香 大人孩子吃不够）

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山药豆和排骨一起烧，滋补身体，味道真香，大人孩子吃不够

在古代，常把山药看作是非常好的食材，在《神农本草经》中认为多吃山药有延年益寿的效果，而且在很多医书这种，都对山药的功效有所记载。山药除了药用之外，在古代还当做主食来充饥，在大诗人陆游的诗中就提到过山药：“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，可见在当时山药是碾碎做成糊状食用。

山药和土豆差不多，可以当成主食来替代米饭，也可以做成菜肴。除了山药之外，还有一种味道和山药差不多，但是长得很小的山药豆也可以做菜食用。山药豆和山药一样，只不过人们常吃的山药是植物的根部，而这种山药豆则是种下山药结在藤蔓上的果实。山药豆的味道也不差，有一道家常菜山药豆烧排骨，就是用山药豆和排骨一起做的美食。

【菜名】:山药豆烧排骨

【所需配料】:排骨、山药豆

【烹饪过程】：

步骤一、准备好做山药豆烧排骨的食材，排骨1斤用清水洗净，需要将排骨先浸泡出血水。山药豆可多可少，将山药豆清洗干净，做山药豆烧排骨的山药豆不需要去皮。

步骤二、排骨泡出血水之后，将排骨和清水房入锅里，将排骨提前焯水，焯水的时候加上一些料酒，水开煮2分钟后捞出排骨冲干净后备用。

步骤三、山药豆要仔细清洗，因为不去皮所以需要给山药豆用盐水泡一下，洗干净的山药豆放在碗中，加上清水和一勺盐，然后需要泡10分钟左右，将水倒掉再把山药豆冲洗一下即可。

步骤四、炒锅中倒入油，开小火加入冰糖，这时候要把冰糖完全炒化，炒出糖色后下排骨。

步骤五、排骨焯水后要沥干水分，下到锅中用锅铲进行翻炒，要让每一块排骨都和冰糖混合均匀。

步骤六、炒排骨的时候加入生抽、老抽、十三香等调味料，最后在到一点料酒，让排骨上的水分蒸发一下。

步骤七、排骨炒的差不多了，在锅里加上足量清水，水量要改过排骨，然后把八角、桂皮、香叶、葱、姜片、蒜瓣倒入锅中炖煮。

步骤八、大火烧开后转小火炖排骨，一般排骨要炖半个小时才能软烂。等到排骨炖好之后，把之前洗好的山药豆倒入锅中，转成大火烧开锅后再小火炖上20分钟左右。

步骤九、等到山药豆炖软后，在锅里加入盐调味。

步骤十、山药豆煮到用锅铲轻压就碎掉，这种程度就说明煮好了，在出锅之前转大火把汤汁收干，最后撒上一点葱花就完成了。

【烹饪技巧】：

1、山药豆味道很好，而且带皮吃让营养更足，如果不喜欢山药豆带皮的口感，也可以把山药豆换成山药来做这道菜。

2、调料按照自己的口味加减，可以放一点老抽，这样比较容易上色。

3、山药很有营养，多吃有补气的效果。

4、因为山药可以代替主食，所以吃山药豆烧排骨注意减少米饭的摄入。

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