“为长寿而求仙 不如喝茶”（侍奉茶也是精神修行和养生的过程）

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茶作为饮品兴起于唐，盛于宋。从饮茶之风兴起时，就有人关注到茶叶的功效，《茶经》中记载“茶之为用，味至寒……若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”长久以来，茶叶因其温和、涤荡的性质，被尊为养生的上品。又因为茶叶品种繁多、性质丰富，适应于不同体质，在售价上也适用于各个阶层，所以对茶叶的利用深深地嵌入到了我们的养生经验里。就像苏轼所言：“为长寿而求仙，不如喝茶”。

“为长寿而求仙，不如喝茶”，茶叶在国人的养生理念中贯穿始终

茶叶的的妙处也征服了日本高僧荣西，他在中国南方中暑时，道旁茶摊提供了一碗茶水，及时解除了他的痛苦。带着对茶叶功效的叹服，他将茶树带回了日本，向日本武士阶层大力推广这种健康的饮料。在《吃茶养生记》中他写道：“茶也，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之．其地神灵也。人伦采之，其人长命也。”

清嘉庆 内青花缠枝外蓝釉茶盘

茶叶在古代市井民间流行，明代描写市井生活的代表作品《金瓶梅》就向我们展示了当时居家、待客的饮茶风俗：喝的多数是添入了香花、果仁、蔬果、谷物、豆类等材料的泡茶，如福仁泡茶、果仁泡茶、瓜仁香茶、蜜饯金橙子茶、八宝青豆木樨泡茶等等。茶里增加的材料，除了本身具有一定的养生功效之外，茶性寒凉，且下气消食减脂功效显著，不适宜脾胃虚寒及空腹、虚弱者大量饮用，这些温热或饱腹之物入茶，正好能够调整茶性。这是古人在日常生活中辨证施养、灵活养生的生动体现。

清 金士恒款诗文壶

而侍奉茶的同时，也是精神修行和养生的过程。《随园食单》里细致入微地记录了泡茶的工序：雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰，上用纸盖札住，否则气出而色味又变矣。烹时用武火，用穿心罐，一滚便泡，滚久则水味变矣。停滚再泡，则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。《茶谱》则对饮茶的环境做了要求：或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或作明窗静牖。

细细想来，这些都与养生之道相合默契。置身山林之中，品茗赏花，益于身体健康和精神颐养。同时，如明代江南盛行的茶会，在聊天交际中放松精神，也是古人以茶为媒介，在精神上放松疗养的佳法。

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