淮山和山药有何区别 教你4招轻松分辨（让你不被骗不乱补）

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淮山和山药有何区别？教你4招轻松分辨，让你不被骗不乱补。大家好，我是蕾宝的烟味生活，立秋后，希望大家注意注重饮食，防止秋燥，开启秋季养生模式，谢谢！

立秋后，除了天气依旧烈日炎炎酷热难挡，很多人也备受“秋燥”的“骚扰”，因此山药也备受欢迎。众所周知，山药营养丰富，味道口感好，可以当蔬菜吃，也可以入药，是一种“药食同源”的食物。而且，山药的品种多样，日常常见的就有长毛山药、铁棍山药等等，那么，大家有没有听说过淮山呢？

告诉你，淮山和山药并不是同一种食物。他们因为产地不同，所以口味和营养也有所不同。甚至，更准确的来说，山药是一种单纯的食物，而淮山不仅是食物，还是一种药材，因此淮山相对于山药来说营养价值更高，所以淮山的价格相对来说更贵。因而，掌握淮山和山药的分辨方法非常必要，这样去菜市场才不会被骗，不会胡乱滋补身体。所以，下面来看看详细的“4招”分辨方法吧！

一看

（1）山药，就是那种头粗，下面的部分则比较细，表皮比较光滑，没有像铁锈似的斑点；

（2）淮山药粗细比较均匀，表皮颜色微深，表皮有很多的坑坑点点，根茎有铁赤色斑痕，不容易被洗掉。

二掂

（1）市面上的山药大部分属于人工种植，含水量较为充足；

（2）淮山药，质地坚硬，不容易折断，掂在手里则有点像石头一样压手的感觉，重量也很重；

三折

（1）山药折断后，一小会就会变成黄色，只需要进行简单的刷洗表皮便会变光滑；

（2）淮山药不易被折断，折断时可以明显感觉到其肉质较硬。切开表面为乳白色，置于空气中也不容易被氧化，所以长时间都是乳白色，但是需要用力清洗才能洗掉黏液；

四尝

（1）山药，一般蒸制时间需要20~30分钟，且煮的时间长了就会煮烂掉；

（2）淮山中水分含量少，糖分多，因而其液汁较浓，只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到入口即化的感觉，而且长煮不烂；

总结，在挑选的时候我们可以根据以上4点来分辨山药和淮山，并且我们也可以根据山药和淮山特性，来满足日常烹饪场景，例如山药适合清蒸吃，而淮山比较适合去皮炖汤吃。最后，今天的分享就到这里了，如果大家有不同观点，或者有更多分享欢迎在评论区留言哦！

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