芝士香醇 香橙甜润（冬天甜品就要这样吃）
「来源: ｜烘焙地球村 ID：Hbdqc_Baked」
文末有“橙”意福利哦！
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一到初冬，芝士就搜索量暴涨，成为烘焙圈的宠儿和流量密码。
不管是芝士蛋糕、爆浆面包，还是乳酪蛋糕、芝士慕斯，都深得大家喜爱。
秋冬干燥季节，地球村就来教大家做一款纾解干燥、甜润醇香，爽进心底里的甜橙慕斯罐~
精致的慕斯杯中，2道糖渍工序的橙片清甜香润，芝士慕斯+戚风胚哦+香橙库里的搭配口感层次丰富：芝士慕斯香醇，蛋糕胚松软，库里夹心Q弹，能吃到其中的脐橙果肉，一本满足。
最后用小巧精致的布丁杯装罐，用奶油和橙片装饰成罐子形状，心情都变得饱满甘润起来。
喜欢芝士和慕斯搭配的村民们，不要错过这一款甜橙慕斯罐哦！自己动手，橙心又诚意~
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制前准备
设备工具
食材
设备：厨师机（或电动打蛋器）、电磁炉、烤箱、冰箱
工具：分料碗若干、电子秤、烤盘、保鲜膜、软刮刀、刮板、筛网、裱花袋等
容器：直径8cm的圆形布丁杯，容量约335ml
食材表
食材
此配方约可做4杯甜橙慕斯罐
做完本款产品的剩余蛋糕胚，可用于做其他蛋糕产品
制作过程
1/22
提前制作糖煮橙片：选大小适中的新鲜橙子切片；
2/22
砂糖和水加热烧开后关火，放入橙片，浸泡5—6小时，放凉；
3/22
重复一次上一步骤：再次烧煮一份糖水，橙片继续浸泡5—6小时，沥干备用；
4/22
制作夹心库里：津彩脐橙果酱和纯净水混合，隔热水加热；
5/22
加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀；
6/22
灌入模具中，冷冻备用；
7/22
制作蛋糕胚：蛋清、细砂糖1混合打至鸡尾状（砂糖需分次加入）；
8/22
牛奶、色拉油、细砂糖2隔水加热，搅拌均匀（温度约为60℃）；
9/22
过筛后的粉类（塔塔粉、淀粉、低筋面粉）混合加入，搅拌均匀；
10/22
加入蛋黄，搅拌均匀；
11/22
1/3的蛋清先加入面糊中，搅拌均匀；
12/22
再加入剩余蛋清，全部搅匀即可；
13/22
烤盘沾少许面糊，垫上烤纸，倒入面糊。用刮板刮平，震盘消泡；
14/22
平炉上火180℃，下火160℃，烘烤约12分钟;
15/22
制作芝士慕斯：奶油奶酪盖保鲜膜，隔水加热软化；
16/22
牛奶、砂糖隔水加热至砂糖融化，加入奶油奶酪中，搅拌均匀；
17/22
酸奶、津彩脐橙果酱、冷水泡软的吉利丁片加入奶油奶酪中，搅拌均匀；
18/22
飞青花牛奶奶油打至6成发，加入并搅拌均匀，冷藏备用；
*留少量打发奶油冷藏备用，用于最后成品装饰。
19/22
组装：罐子侧面贴一层橙片，瓶底铺蛋糕胚；
20/22
蛋糕胚上用裱花袋灌入1/2满的芝士慕斯；
21/22
再放一块香橙库里，再灌满芝士慕斯，冷冻6小时；
22/22
最后用糖水橙片和薄荷叶装饰，即可完成。
针对秋冬干燥，我们特地整理了几篇往期的一些清爽鲜甜的甜点食谱给大家，或是用鲜橙解燥，或是用雪梨滋润，在眼下的时节，都是非常适合的~
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