五神生物分享：有机食品和原生态食品有什么区别
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一、什么是原生态食材和有机食材
原生态食物：就是野生的、原生态的、按照自然规律生长的，完整的，未被人工改变的。在生长过程中不使用任何农药以及生物农药、化肥、除草剂、各种激素等，采用传统应季生产的方式，是自然赋予作物的最本原的一种生活状态。
有机食品：是指按照有机农业的生产标准，通过有机农业生产体系进行生产和加工，由相关认证机构独立认证，达到有机生产标准要求的一系列产品。
基本上，只要是不施化肥，不用化学农药种出来的农产品，以及不用商业饲料及各种添加剂喂养出来的家禽家畜都可以被称为有机食品，简单来说，就是不受化学污染的食品。从某种意义上说，「有机食品」是一套认证标准，而且是食品安全层面的。抛开认证，很多农村家庭养殖的农产品都是有机的。
原生态的食物是无公害的，有机的。但是，无公害和有机的食物，不一定都是原生态。
比如温室大棚、转基因、催熟剂、反季节的无公害、有机食物都不属于原生态，因为这种食物违背了其成长的自然规律，人为缩短了生长周期。
二、有机食材不代表更有营养更安全
“有机”只是一种使用了标准化的更高控制等级的种植方法，而不是更有营养价值的食物。
2012年，美国研究人员对包括水果、蔬菜、肉类在内的多种食品进行了整体的分析，发现有机食品中除了磷的元素要较高于传统食品以外，其他营养元素并无明显差别。
另外，英国食品标准局、法国食品安全局在通过两种食品的综合分析后，均无法直接得出有机食品比传统食品更有营养的结论。
甚至，有机食品并不见得比传统食品更健康更安全。
一些商家在宣传有机食品的时候，会打着“不使用农药，食用更安全”的口号来进行贩卖。这句说法并不准确，实际上，有机食品还是会使用农药的，只是这种农药为“有机农药”而非人工合成的化学农药。
有机农药包括植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，这类农药和人工合成的化学农药同样具备毒性，在食用有机食品时如果没有清洗干净，一样会有损害健康的可能。
所以，从农药使用上来说，并不能证明有机食品对人体更安全。
此外，发表在《英国癌症杂志》中的一项针对623080名英国中年妇女的大规模前瞻性研究中发现，食用有机食品与降低所有癌症的发生率无关[3]。
所以，从健康的结果来看，也不能证明有机食品对人体更安全。
三、原生态食材和大棚反季节食材的营养价值对比
而原生态食物，除了不使用化肥，更关注是否是在自然环境下生长的，充分经历阳光、风雨的洗礼，非大棚的，是应季的符合自然生长规律，是道地食材，是在适应食材的环境下生长的。
1、自然生长环境方面
大棚：无论是动物还是植物都需要自然界的阳光、空气、风雨等参与自身的一系列生化反应及生长发育，食材的营养成分与光照和温度有着密切关系，同时很多营养成分是随着时间的迁移积累不断加深的，大棚里的蔬菜，受到棚内光照和温度的制约，营养物质相对积累少，短时间的催长，只能让形体长大，有效成份并不能快速增加。
有些药材和食物种植之后，因为“催生”，药效和营养大大降低。
以羌活为例子，从野生到种植，品质大大退化。羌活是一种多年生草本高寒短日照植物，喜凉、耐寒、怕强光。由于生长环境特殊，羌活资源的发展受到制约。据统计，我国每年至少有1000吨以上人工种植的羌活，品质达不到国家2015版药典要求，不合格的占到60%。主要原因是部分药农追求短期效益，药材生长期过短。专家会诊发现，高海拔野生羌活有效，而低海拔引种品质变异，问题出在海拔上。狭叶羌活适合生长在海拔2800米以上，那里的环境不但高寒，而且一年四季大风不断。目前，国家按照这个原理，在四川省小金县两河口乡的实验基地种植羌活成功，具备祛风、除湿之功效。
就像是树木的年轮，化肥催长的树木可以短时间长粗，但年轮确改不了，这就需要四季轮替，时间的积累。
从植物生理来说酶含量缺少，一些生化反应也不能参与代谢。从环境来说没有节气的参与，无法传递能量，因为我们吃的不仅仅是物质体，准确来说我们吃的是时空，是能量，是信息。环境对生命的影响是巨大的，比如：河豚有剧毒，但人可以通过改变河豚生长环境，控制食物，养殖出完成无毒的河豚。
“人参”，园参、野山参价格天壤之别，有效成分人参皂苷含量也差别很大。自然的神奇之处在于并不能靠用“数量”完全抵消“质量”的差距，100颗园参也抵不了1颗野山参。
反季节：中医有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方”。大意是说，冬天多吃萝卜，夏天多吃生姜，可以起到强身健体，预防疾病的效果。由此可见，不同季节的食材具有不同的特性与针对性。食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而他们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得到天地之精气。四季轮回是大自然固有的规律，在不同的季节除了气温有显著的变化外，各个季节都会有不同特性与品味的水果，蔬菜交替上市，由此丰富着每个季节不同的特色。中医最讲究养生，“道法自然，节气养生，植物和动物都是受气候变化制约。野生动物被无选择性地依循自然规律，在不同的季节采食不同的植物，不仅膘肥体壮，而且生机勃勃。相比之下，那些被圈养起来的动物除了肥胖，少有生机勃勃的情形。人也是动物的一种，人体的各种生物机理也是随着自然四季的变化而发生微妙的变化，在人们没有能力改造大自然之前，我们和野生动物一样尊循自然无选择性地摄取时令果蔬，所以少有肥胖群体现象，少有高血压、心冠状病、糖尿病、脑溢血、高胆固醇、癌症乃至许多莫名其妙的毛病。
2、道地生长环境方面
药食同源，中药材和食物都是讲究四气五味的，这个四气五味从哪里来，其生长的环境起了决定性作用。原生态的环境是自然选择的结果，属于生物学中的最优解。生长过程中充分吸收了自然环境的“气”和“味”，也就是特定环境的能量与信息。而大规模种植食材则完全没有这种环境，营养就远远跟不上了。这一点尤其体现在中药材上，还包括其他农林作物，如水果蔬菜等，甚至禽畜也是一样道理。
药材讲究道地。像大兴安岭的黄芪、云南文山州的三七、武夷山的葛根、九华山的忍冬藤、丹东的龙胆草、内蒙古的甘草，长白山的野山参，浙江天台的乌药等等。为什么说这些地方出产的药材最好呢？因为这些地方的地理环境、气候环境最适合这些药材生长发育，积蓄能量。
一方水土养一方人，也养一方药材。生长在雪山上的雪莲，生长在东北长白山的人参，寒冷才是最有利于生长的环境条件。如果把它们挪移到温热的地方，即使能够生长也长不出含有哪种疗效的药材，也可能根本无法生长。道理很简单，烟台苹果就要生长在烟台，栽到江南水乡肯定不行，同样南方的橘子栽到黄河以北，长了橘子也不好吃，只能做室内盆景观赏。
陈士林是中国中医科学院中药研究所所长，从事中药研究31年。他开发出一套全新计算机软件系统，全名是药用植物全球产地生态适宜性区划信息系统。根据中药材所适宜生长的气候和土壤因子等信息，对栽培选地进行科学预测，为优质药材种植选址提供依据，精度在1平方公里范围内。由此可见，国家重视道地食材的重视。
3、种源的逐代退化问题
以灵芝为例，灵芝在人工种植驯化过程中，种源会逐代退化，野生灵芝的种源是自然界优胜劣汰的结果，所以野生灵芝的气味、形状和药效都会比较稳定。而种植灵芝因为人工育种，失去自然匹配优化过程，所以首先在形状、气味和质地上就会有明显差异，外观上一代比一代规整，质地越来越轻，不使用营养素的话就会越来越小，气味也越来越淡。至于药效更是差之千里。
同样，山西的“沁州黄小米”，曾为康熙皇帝御封的贡米，名扬天下。随着时代的发展，需求量的增加，昔日的贡米也开始变得“与时俱进”，背后多了些不为人知的故事。
许多人看来，沁州黄是一个品牌，在我们当地，仅仅是一个类似地名的名称。而只有当地人才知道，虽然这个地域内的米都被称作沁州黄，但身在产地，才知道有许多品种。
几年前，老百姓种小米还只是为了自己吃，口感好、营养好是老百姓考虑的标准。
市场的导向是不可估量的。随着小米被越来越多的人喜欢，一些颜色漂亮，价格便宜的“新”小米品种被研发出来。其颜色漂亮，产量高，口感和营养价值却不在考虑范畴。为了提高收入，种植的人越来越多。古老的品种面临被遗弃。
谷物，是有灵性的东西。其好吃与否，与气候，土质，种子，都有关系。我们坚持要把古老的品种保留沿袭下来，选择最适宜小米生长的环境，要求土地肥沃，富含多种矿物质；地势高，日照充足；一年一季，生长时间长。曾经有人拿着我们的品种到平原地区种植，长出来的米已经完全不像这个品种。
4、人工种植过程中农药化肥和激素问题。
植物生长发育需要氮磷钾钙镁硫等17种中量和微量矿物质元素，植物根系只能吸收以离子态存在于水溶液中的以上矿物质元素。植物根系并不能直接吸收有机成分，只有经过微生物分解发酵，有机肥才能析出溶于水的离子态的矿物质元素，也才能被植物根系吸收。有机肥类似于中医的大复方，植物需要的各种中量、微量元素或多或少基本上都有一些，因此使用有机肥种植，农作物能够获得比较全面的营养，植物比较健康，农产品也比较有风味。化肥可以为植物直接大量提供溶于水的，植物生长所需要的最核心的氮、磷、钾等离子态矿物质元素，因此使用化肥可以大幅度提高农作物产量，如果没有化肥，地球人至少要饿死一半。但是植物生长需要的很多其它微量元素，一般化肥就不能提供了。并且每种植物都有其不同的营养需求结构，如果化肥提供的营养成分结构与植物所需的营养结构不匹配，植物吸收的营养物质就不能高效地代谢转化成为植物蛋白，氨基酸，多糖，淀粉等有机营养成分，而会以离子态的方式存储于植物细胞的液泡中。我们在一些水果和蔬菜中吃出的苦涩味和尿酸味就来源于这些未代谢的植物营养液。
而农药对生态环境的破坏以及对人体健康的损害就不用赘述了。
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