其实豇豆是补肾的蔬菜（吃对豇豆健脾补肾）

豇豆是药，食两用之品，根据果荚的长短，质地可以分为饭豇豆和长豇豆两类。长豇豆为菜用种，嫩芽，老荚都可食用。李时珍说，此豆可菜，可果，可谷，备用最好，谓豆中之上品。对肾脏的补益，豇豆性平，味甘，具有健脾益胃的作用，凡肾虚遗精，小便频数者均可食用。李时珍在本草纲目中说，豇豆理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓。现代【四川中药志】中也写到，豇豆滋阴补肾，健脾胃，治白带，白浊和肾虚遗精。

1，豇豆和香菇一起煮汤，用于脾虚泄泻者。

2，气滞腹胀，便秘者不宜多吃。

3，长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损耗。

4，一次不要吃得太多，以免胀气胀肚。

5，饭豇豆作为粮食，跟大米一起熬粥更适合。

虾米豇豆

【材料】豇豆250g，虾米50g，蒜末适量

【调料】香油，盐，味精各适量

【做法】豇豆洗净，切段；虾米用沸水泡发备用。把豇豆段放进沸水中焯至豇豆无生味，捞出盛于盘中；豇豆段中加入虾米，蒜末，香油，盐，味精搅拌均匀即可。

【功效】豇豆性平，味甘，具有补肾和健脾的双重作用，虾米也是补钙壮骨的海产之一。二者同食，更有助于营养的吸收，对肾脏的补益效果更好。

姜汁豇豆

【材料】豇豆500g，姜末适量

【调料】盐，醋，酱油，白糖，香油各适量

【做法】豇豆洗净，去蒂，去筋，切段；姜末，盐，醋，酱油，白糖，香油放入碗里，调成味汁备用；锅置火上，倒入适量水煮沸，放入豇豆段焯熟，捞出，过凉后，倒入味汁，搅拌均匀即可

【功效】生姜性温，有温肾和杀菌的功效，和具有补肾作用的豇豆同食，对精亏肾虚有良效

豇豆拌芝麻酱

【材料】豇豆500g

【调料】香油，盐，芝麻酱各适量

【做法】把豇豆择洗干净，用沸水焯透，捞出沥干水分，切成段，放入盆内；将芝麻酱用凉开水调匀，加入盐，香油拌匀，制成调料汁；将调料汁浇在豇豆上拌匀即可

【功效】芝麻自古被认为是益寿延年的佳品，可延缓肾功能的衰退，芝麻酱与豇豆同食，既减少了芝麻中的油脂，又保留了该有的营养素，是不可多得的补肾佳品

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