11月美食测评（山西）

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哈喽大家好，我是达人岁月。

今天来给大家介绍一下山西的美食，其实山西的美食不怎么分几月份的，不管几月的，吃起来都是香香的，

第一个，山西刀削面：

面条，本来就是北方人的最爱，特色，很少数人不喜欢吃面条，刀削面也被称之为“中国十大面条”之一，首先将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料即可食用。

第二个，油糕

油糕是一种吃起来根本不觉得油腻的油炸甜品，在北方销售量很高，全国性普及很广，也是一种老少皆宜的美食，油糕首先是以黄米为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽炸之金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。在晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。

第三个，头脑

头脑算是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品，在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉和莲菜还有山药，佐料有黄酒、酒糟和黄芪，可以起到益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用，最鲜美的食补，在每年农历白露到立春期间，山西省太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

第四个，肉罐肉

肉罐肉，只要是山西人，可能都知道肉罐肉吧，肉罐肉可是驰名三晋美味佳肴，肉质鲜嫩，其方法是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。

第五个，猪肉灌肠

猪血灌肠，是霍州传统名食之一，传说它是创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。其主料是用猪血，配以豆芽等。在山西地带，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。

第六个，莜面栲栳栳

莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。吃起来柔软在沾点醋水，那也是没什么美味可以与之相比了，

第七个，羊杂割

羊杂割，是山西的一种地方小吃。传山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。

第八个，过油肉

过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，吃起来油而不腻。

第九个，荞面河捞

荞面河捞，是咱们汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说，其方法荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。

第十个，苦荞凉粉为灵丘风味小吃，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。医收记载“荞麦可实肠胃、益气力、续精神……降气宽肠，磨积滞,消热肿风痛,除白浊、白带、脾积泄泻。”现在苦荞凉粉已经登入市场，街头摆摊设点的很多，走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。而且，大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌，以特色佳品招待贵客。苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉，人们称苦荞凉粉为“四环素”。

好了，今天就给大家带来这十种山西美食，各位小伙伴有没有流口水啊，

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