秋天多吃豆腐（它被称作“植物肉”是很好的养生食品）

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秋天到了，又到了贴秋膘的时候，一说到吃，人们往往想到，山珍海味，鸽子驴肉，是的这些确实不错，营养丰富，但你可知道，我们经常见到的豆腐，营养不输这些，被称为植物里的肉食，可见它，营养价值极高，是养生的首选食品，对于那些体重超重，三高人群来说，是真正的肉食替代品。豆腐的营养功效，不胜枚举，下面我们就介绍一二。

豆腐，古称“福黎”，由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上。因此豆腐营养价值高。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。

豆腐的功效很多，主要有

1、补钙

豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据测定，每100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。

2.促进大脑发育

豆腐虽然经过加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。

3、补充营养、增进食欲

豆腐含有人体的必需的8种氨基酸，并且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。此外，豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群补充营养素的佳品。豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效地促进肠胃的消化。

4、预防心血管疾病

豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。另外，豆腐热量很低，并且不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。所含的不饱和脂肪酸可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

5、预防癌症，缓解更年期综合征

豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。有效地预防骨质疏松和前列腺疾病的发生。

豆腐吃法多样，小葱拌豆腐、豆腐鲫鱼汤，等营养美味，白吃不厌。特别是豆腐鲫鱼汤，做法简单，汤色乳白鲜亮，鱼肉的营养和豆腐地鲜香，相辅相成，相得益彰，是大家经常食用的美味。

新鲜鲫鱼两条，取出内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，用盐涂抹全身，去除腥味，锅中倒油，将鲫鱼两面煎黄，下入生姜、大蒜、八角、桂皮、豆蔻等材料，豆腐切块，一并入锅，加入冷水，大火烧开，小火慢熬，直至成熟。简单易学，营养美味，大家可以试试呦！

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