这道河南地方名小吃 当年皇宫里的“延年益寿汤”（您喝过吗）

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1从“延年益寿汤”到胡辣汤

据说，北宋末年，有位深得徽宗喜爱的小太监，回家省亲时，受嵩山少林寺方丈之赠“醒酒汤”。小太监省亲回京时，又遇武当掌门人，临别讨来“消食茶”。回宫后，让御膳房及太医院的院士将此二方合二为一，并加以改进，献给皇帝。皇帝及后宫嫔妃食后健脾开胃，神清气爽，龙颜大悦，赐名“赵氏延年益寿汤”（小太监姓赵）。

后因战乱，小太监一路南逃，到如今的逍遥镇。为养家糊口，将“延年益寿汤”加入黑芝麻、花生仁等做成甜粥售卖（即今天的油茶）。一次意外，胡椒粉撒入了汤内，竟然成就了今天的胡辣汤。

2胡辣汤在河南人心中的地位

提起河南美食，您一定会说是：河南烩面。可是说到河南早餐，必不可少的一定是胡辣汤。“无胡辣汤不叫早餐店”—这是河南早餐行业不争的事实。一碗胡辣汤配两根油条下肚，麻中带辣，辣中微麻，那才叫过瘾。

它开胃提神，醒酒消食，早上来一碗，让人一整天都精神倍儿好。这种感觉，只有胡辣汤养育的河南人，才能更真切的体会。

因为我自己是做早餐生意的，所以这几年经常遇到长年出门在外的人，他们回到家乡后必定先来一碗胡辣汤。“就是这个味儿，在外边咋都喝不到这种感觉呢？”说的最多的就是这句话。

3胡辣汤的家常制作方法

（1）牛肉洗净切片，葱姜洗净切碎

（2）热锅加食用油，油热放入葱姜碎烹出香味

（3）放入切好的牛肉大火爆炒

（4）放入适量食盐，胡辣汤料，胡椒粉翻炒均匀

（5）加入高汤或者清水大火烧开后，转中火慢熬

（6）熬至香味四溢，放入提前准备好的豆腐丝，黄花菜，海带丝，花生等

（7）滚锅关火，放入适量的鸡精味精调味。

（8）出锅盛碗时淋上一滴香油

一碗麻、辣、鲜、香的胡辣汤就可以开吃了。

4其他省市人们眼中的胡辣汤

几年前去上海，坐的是夜班车。下车正好是早餐时间，一路奔波劳顿，特别想喝碗胡辣汤醒醒神儿。路遇早餐店，就问道：“老板，有胡辣汤吗？”“没有辣糊汤。”店家回道。把胡辣汤说成辣糊汤，想必连胡辣汤是什么都不知道吧。

这几年也遇到很多外地顾客来我店里吃早餐。四川人比较接受这个味道；河北人如果要喝的话，是要配油条的；广东人喝胡辣汤时只吃里边的配菜……

河南的这道地方名小吃，当年皇宫里的“延年益寿汤”，如今的胡辣汤，您喝过吗？您又是如何评价的呢？欢迎留言或者私信我，希望与您共同探讨学习。我是洛洛姐，爱美食，爱生活，期待做你生活中的好朋友。

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