外国游客：为啥中国人还在用“明火炒菜”（国外早就开始用电了）

众所周知，世界各地都有属于当地特色的美食，不同的地方的美食制作过程也存在差异。在中国，无论是五星级酒店还是小餐馆都喜欢用明火炒菜，这也是中国烹饪的独特之处，在外国的米其林酒店是借助电来烹饪美食，而且家家户户必备电器。所有有外国游客来到中国看到中国大厨做饭后非常疑惑：为啥中国人还在用“明火炒菜”？国外早就开始用电了！

其实在外国人眼里，用电做菜才是时代的前端，而借助明火烹饪美食早就不是时代的潮流了。显然，这一看法在我国是站不住脚的。我国采用明火做菜，不管是在大街，还是在小巷都是一件十分流行的事。因为明火炒出来的菜吃起来要比用电砂锅炒出来的菜更加香、更加可口，因此我国不管是大小餐馆的厨师做菜，还是家庭里的做菜人员都更青睐于使用明火炒菜。

除了对菜品的味道的追求，我们中国人对对菜品的做法也追求多种多样，而用电做菜显然是无法满足一菜多做法的要求的，相反明火就可以满足。通过对明火大小的调节，可以很容易地实现爆炒、煎炸、炖煮等多种烹饪方式。不少中国的做菜人员正因为熟练地掌握好了各种程度的火候，借助火势，就可以做好一道道令人垂延三尺且色香味俱全的菜品。正所谓“知其然者而明，不知其然者而昏“，似乎外国游客便是后者，不知中国菜的博大精深，竟还愚昧地嘲笑我国还在用明火炒菜 。

不过，有些外国人却能懂得中国明火做菜的精华，不仅能够品出中国菜的精华所在，而且还能对中国厨师“明火炒菜“的各种绝技深感兴趣。不得不说，若是这些外国人长期地接触中国的做菜方式，他们很有可能变成”中国菜通“，学会一身中国式”明火炒菜“的绝技。

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