唐朝饮食风格受胡风影响（在本土形成了独具特色的形式）

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我国自古就是美食大国，历朝历代的美食文化不胜枚举，尤其在中国古代，美食文化更是显得博大精深，但是事实上中华民族的饮食文化，并不是一直都是自己发展的。

比如说唐朝时期，中原饮食文化最大特色就是融合了胡人特色，这种风格就是胡风特色。在当时，胡风的影响力相当大，这种影响不光渗透到了饮食方面，甚至在商业和生活风俗上面也有非常大的影响。

唐朝发展了丝绸之路，这就促使了胡风在唐朝地区的传播与发展，这种文化渗透一直到了安史之乱以后才有了改善。

唐朝受胡风影响的饮食文化极具本土化的发展特征，这项中原以外的饮食风格独具胡人地区的风俗文化，发展到了饮食上就非常有地域特色，唐朝在此基础上形成了独特的饮食文化特色。

唐朝的“胡风饮食”比较集中在上流社会，这种从西域流传的新鲜的饮食文化非常受到唐朝皇室贵族的喜爱，也以此彰显自己的身份上的不同。

在当时如果能吃到胡风食物，又能使用到胡风的饮食器具的话，就会是一件非常有面子的事情，因此也引来了各方贵族的追捧。

唐朝的饮食文化受到胡人地区的影响，形成了本地化的风格变化，这是一种民族融合的表现，也是体现唐朝独特饮食特色的一种表现，究竟唐朝的饮食是如何受到胡风影响，又是如何在唐朝社会传播发展的呢？

胡风影响到唐朝饮食的各个方面

胡风有着和唐朝不一样的风土人情，也有着不同的文化环境，因此产生了不同的文化体现，这种特色体现到了饮食上，不仅是在菜色行，最重要的一个体现就是展现在唐朝饮食所使用的器皿上，还有进食的方式上。

1、唐朝的饮食器皿

唐朝在饮食器皿上有很多纹路上，还有造型设计，都非常明显的受到胡人饮食风格的影响。当时唐朝有很多胡地的僧人和商人，给唐朝地区带来了很多的饮食器具，这种在唐朝受到了非常大的欢迎。还有就是通过正常的贸易往来将这种具备胡地风格的器皿文化传播到了中原地区。

比如说唐朝，一般社会不会使用到金器，但是胡风的饮食器皿中金器的使用却非常频繁，不像唐朝只是在货币上或者是官员赏赐上。这种金银式的饮食器具开始在唐朝慢慢的流行开来。

2、进餐方式有所变化

当然，除了饮食器皿，还有最重要的的进餐方式上，唐朝也受到了胡风的影响，受到胡风不同的影响，唐朝在就餐期间出现了很多不少的坐具。

这些坐具的出现改变了唐朝进餐的方式，使得之前唐朝席地而坐的用餐方式慢慢演变为高桌高脚的方式，也一点点的从之前的分餐制变成了合餐制，这更有利于唐朝后期宴会文化的形成。

二、胡风在唐朝饮食文化传播发展

唐朝是一个开放的民族，另外唐朝的文化流行一般都是由上向下，也就是说唐朝的“胡风饮食”之所以能在唐朝整个国家范围形成潮流，最重要的原因就是唐朝的统治者非常喜欢这种饮食方式并且大加追捧。

1、在宫廷成为流行，上行下效

胡风饮食在唐朝形成规模，最大的原因就是因为唐朝的皇帝非常喜欢使用胡人的饮食器具，这样上行下效就在胡人范围形成了一片独具特色的胡风饮食文化。

当时胡风饮食最早因为外域特色明显所以在皇室宫廷范围非常流行，使得民间的富贵人家经常模仿皇室的饮食风格，将胡风饮食流入日常的生活当中。

除此之外，胡风的饮食大多以植野动植物为主，这种畜牧业的饮食风气影响着唐朝人饮食习惯。

而且也流传进来了很多胡风饮食的烹饪方法，这种饮食风格在中原随着汉化影响不断发展，形成了唐朝独具特色的唐朝胡化饮食风格。

2、中外贸易往来形成传播

除了唐朝本身的皇室和民众的自主传播，另外胡风饮食能够在唐朝进行本土化的传播还有一个重要方式，就是中外的贸易往来。

这种商贸的形式促使胡地的商人逐步内迁，这样也同时带来了当地的饮食和行为文化，这也使得胡风饮食文化逐步汉化慢慢的得到了唐朝民众的喜爱。

唐朝的饮食文化出现了胡人特征，这是唐朝民族大融合的重要体现，胡风饮食影响着唐朝从皇室到民间的饮食，不仅改变了唐朝任饮食器皿的习惯。

更增加了多种多样的饮食种类，甚至直接影响了唐朝原本的分进餐方式，改为坐式的聚餐式这是唐朝宴会文化形成前的雏形。

另外唐朝实行繁荣的商贸形式，将具备胡风风格的饮食和器皿传播到唐朝来，这也是胡人融入唐朝社会的一个重要体现，也体现了唐朝社会不同于他朝的开放的包容态度。

参考文献：《新唐书》

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