运河鲜闻｜第四届中国（淮安）国际食品博览会上演“味觉盛宴”

淮安是著名的美食之乡、淮扬菜的重要发祥地之一。在这个秋高气爽，蟹满膏肥的时节，第四届中国（淮安）国际食品博览会于10月28日盛大开幕。

356家食品企业参展，签约75个项目，协议总投资807亿元

在成功举办三届食博会的基础上，今年的食博会亮点纷呈，以“绿色创新发展，链接食尚生活”为主题，采取线上线下融合互动方式举办，设有休闲方便食品馆、精选预制食材馆、跨境电商食品馆、淮安特色食品馆等4个专业展馆和10个专业展区，356家境内外知名食品企业参展。签约75个项目，协议总投资807亿元。

江苏省副省长惠建林、中国贸促会副会长张少刚、商务部驻南京特派员王选庆、淮安市委书记陈之常在开幕式上致辞，淮安市代市长史志军作主旨推介。江苏省商务厅厅长陈涛、中国烹饪协会会长傅龙成、韩国驻沪总领事金胜镐、越南驻沪总领事宁成功、日本驻沪副总领事福田高干，以及重点参展商、采购商代表，境外机构代表，大运河文化带、淮河生态经济带城市代表，结对合作兄弟省市代表，江苏省内兄弟市代表，联合国教科文组织创意城市美食之都代表，境内外媒体朋友等出席了开幕式。

惠建林代表江苏省政府向参加本届食博会的所有线上、线下的嘉宾表示热烈欢迎。他表示，民以食为天，食品产业是关系国计民生的基础性产业，在满足城乡居民消费、提升人民生活质量、促进社会和谐稳定等方面发挥着十分重要的作用。淮安是我国著名的运河之都，优美的自然环境和悠久的商业文明孕育了灿烂的美食文化。近年来，淮安积极打造具有国际影响力的现代食品产业集群，产业规模、质量效益和品牌影响力持续提升，本届食博会吸引了众多知名企业参展，展会期间还将举办多场配套活动，希望大家借助这个平台加强沟通、深化合作，形成更多成果。同时也希望淮安进一步强化精品意识，擦亮食博会的金字招牌，大力倡导厉行节约、反对浪费的社会风尚，把食博会办得精彩、简洁、务实、高效，为淮安食品产业发展增添新动力。省政府将一如既往地支持淮安开放发展，推动更多优质资源要素向淮安集聚。

淮安是农业大市，也是食品产业大市，先后被授予“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号，食品产业产值突破千亿元。依托良好生态环境、丰富农业资源、中心枢纽区位等优势，淮安加快构建“333”主导产业体系，形成了完备的食品产业门类和产业链条，被列入江苏省重点产业集群，获评中国食品名城。基于江苏和淮安食品产业优势，中国（淮安）国际食品博览会品牌影响不断扩大，已成为江苏重要的对外开放平台，淮安食博会不仅是“买全球、卖全球”的开放平台，也是促进项目投资和产业合作的重要载体。

前三届食博会，近1300家境内外知名食品企业参展，累计签约食品产业合作项目88个，意向合作金额超130亿元，实现了由“展商变投资商”“展品变商品”的目标。淮安食博会也成为中国国际进口博览会食品产业唯一的合作平台。今年以来，淮安市委、市政府把牢“项目为王、环境是金”工作导向，深入开展重特大项目“百日攻坚”行动，取得阶段性成果。经前期洽谈，本届食博会共签约项目75个，协议总投资807亿元。

本届食博会从28日开幕持续到30日，在此期间，不仅举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛等美食精彩赛事，还将组织美食烹饪技艺交流展演，开展“嗨购无限”“嗨吃美食”“嗨游全城”等系列主题消费促进活动，举办健康“油”你相伴、健康饮水、红酒品鉴等系列健康食养讲座，推动淮安区域消费中心城市建设提质增效，让参展参会观众既能品尝舌尖上的味觉之美，也能享受美食带来的艺术之美。

18位淮扬菜大师 展开巅峰之战

10月28日上午，2021中国淮扬菜大师赛总决赛在淮安国际博览中心举行，经过激烈角逐，淮安曙光国际大酒店行政总厨周松获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。

经过精心烹饪，萝卜狮子头、椒麻牡丹虾球、米汤鳜鱼……一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅，呈现在评委们的面前，评委们根据菜品的色香味形现场进行综合评判。比赛中，选手们选用螃蟹、长鱼等时令食材，在淮扬菜传统做法的基础上，从营养、摆盘等方面加强创新，使得菜品充分体现了淮扬菜南北兼容的特色与活力。通过现场比拼，来自各地的淮扬菜大师得以交流和碰撞，让淮扬菜在新时代迸发出新的创新火花。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，通过淮扬菜大师赛这个平台，能够增强淮安与其他省市淮扬菜高手之间的交流，江苏省餐饮行业协会也通过和淮安、扬州等各地淮扬菜高手之间的联动，不断推动淮扬菜标准化、产业化、规模化发展。

据了解，本次中国淮扬菜大师赛总决赛共分3场举行，每场6名选手上台比赛，大赛评出金牌奖10名、特金牌奖7名、铂金奖1名。来自淮安曙光国际大酒店的行政总厨周松凭借“蟹粉芡实鱼羊鲜”和“芦蒿虾饼配八宝花胶”两道菜获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。周松说：“‘蟹粉芡实鱼羊鲜’这道菜选用淮安当地的淮白鱼、芡实和蟹粉，都是现在比较时令的菜，然后把它们结合到一起，中间镶嵌了更具淮安代表的蒲菜。很荣幸能获得专家评委的认可，比赛结束后，我们会定期组织淮扬菜的学习、探讨、研究、创新，更好地将淮扬菜推向国际化的平台。”

中国烹饪协会会长傅龙成说：“在第四届食博会期间，同步举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛，目的就是通过厨师的交流、传承，对技艺的挖掘、专研，以赛代训，以赛代学，来形成名师、名品、名店、名菜，推动中国餐饮业高质量发展，这项赛事活动，实际上在全国的餐饮行业具有重要的全局性意义和影响。”（裴睿 朱鼎兆 葛高华 袁坤）

从国内名企到境外“大咖” 食博会上演“味觉盛宴”

汇集高端食品，萃选精美食材。第四届中国（淮安）国际食品博览会于10月28日至30日在淮安国际食品博览中心举办。记者日前“探馆”，发现本届食博会可谓是一场“味觉盛宴”，从淮安本土企业带来的浦楼白汤酱油、“淮味千年”品牌农产品，到中粮、康师傅、娃哈哈等国内知名企业带来的丰富产品，再到意大利的费列罗巧克力、墨西哥橄榄油、越南干果，俄罗斯巧克力、法国酸奶、日本清酒等境外名品，为期3天的食博会必将再次刺激市民、游客的味蕾，让广大市民、游客尝得开心、买得放心。

知名食品企业云集

27日上午，记者进入食博会展馆，只见各大参展商都在有条不紊地进行场地布置，各类产品都在有序摆放中。中粮集团旗下蒙牛的每日鲜语牛奶、广西的螺蛳粉、海南的椰子糖、老侯野鸭、雨润的精瘦肉火腿肠、红胖胖龙虾……一道道网红特色美食让人垂涎欲滴。据了解，本届食博会设有休闲方便食品馆、精选预制食材馆、跨境电商食品馆、淮安特色食品馆4个专业展馆共356家参展企业，较上届食博会增加20家。益海嘉里、旺旺、上好佳、亿滋等世界500强、国际知名食品企业共32家，较上一届增加1家；华润、中粮、光明等国内百强食品企业共24家，较上一届增加4家。境外参展企业112家，占比31.5%，设置日本、韩国、英国、马来西亚、台湾、香港、澳门等13个国家和地区展团。新邀请英国英联食品、日本味之素、香港四洲集团、香港美心集团、太太乐等48家知名企业首次参展。

一楼的休闲方便食品馆内，上好佳、养乐多、洽洽、农心、维他奶、旺旺、娃哈哈、波力等一大批知名品牌汇集，喜欢吃零食的朋友们可以一饱口福。记者还注意到，广西、海南美食此次也专门设置了展台，带来当地的特产展示和人文风情展示。西游乐园在本届食博会期间首次设置了展台，不仅带来了西游乐园里的网红美食，还搭建了儿童游乐园，带孩子来观展的市民、游客可以一边品尝美食，一边让孩子体验游乐设施。“此次参展是为了更好地展示品牌，让更多消费者认识、了解我们企业，开展期间我们有很多促销方案，价格十分优惠还有礼品赠送。”养乐多（中国）投资有限公司淮安分公司负责人韦芳告诉记者，她相信食博会为各企业提供一个很好的展销平台。

境外食品琳琅满目

加拿大的莓果、英国的威士忌、保加利亚的玫瑰水……在本届食博会展馆一楼，记者注意到，一大波境外美食精彩亮相。

在展馆负责备货的工作人员赵俊告诉记者，他虽然身为食博会的工作人员，但也肩负着给自家“二宝”买奶粉的重任。“每年食博会我都会买不少奶粉屯着，孩子大人都可以喝，价格很优惠，买着还放心。”

记者了解到，本届食博会不仅邀请了国内外重点跨境电商平台、知名跨境电商企业、跨境进口品牌商，还邀请了境内外知名互联网企业、TOP食品电商品牌、网红食品品牌、网货生产商。“对我们电商企业来说，食博会带来的直接效益和衍生效益十分可观。”淮安盛世龙翔供应链管理（集团）有限公司总经理仲海原告诉记者，从第二届食博会开始，公司已连续两年参会，本届食博会公司仍会参加。“这是个极好的展示平台，在这里，可以更直观、更有效地展示产品和消费场景，讲好产品故事，提升公众对跨境商品的认知。我们已参加了两届食博会，每次都能销售100多万元。”仲海原认为，通过食博会平台，未来还将把更多境外商品以及出口转内销的优质产品带到百姓身边。

食博会还给企业带来了供货商、合作商以及大量商机。“食博会是淮安得天独厚的优势，使淮安与其他城市相区别，进一步脱颖而出。”仲海原表示，楼下办展、楼上会谈，政府与企业同向而行、齐心协力，借食博会共同做好做优跨境电商这一新业态，有力推动了淮安相关产业发展。

美食消费氛围浓厚

本届食博会期间，不仅举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛等美食精彩赛事，还组织美食烹饪技艺交流展演，让观众不止于品尝“舌尖上的美味”，更能享受美食带来的艺术之美。更令人期待的是，本届食博会将启动2021“嗨在淮安”主题消费节，开展“嗨购无限”“嗨吃美食”“嗨游全城”等系列主题消费促进活动，推动淮安区域消费中心城市建设。同时，举办健康“油”你相伴、健康饮水、红酒品鉴等系列健康食养讲座，不断提高市民生活质量、塑造健康身心。

在展馆二楼的精选预制食材馆，淮扬特色预包装食材、特色火锅食材、非遗地方特色食材应有尽有。如果你是一个厨房“小白”，但又想做出一桌子的美食，那你一定能在这里挑选到满意的食品。作为繁忙的都市人，不用专程前往原产地寻味，本届食博会的3楼7号展馆内，“一县一特”美食推介展演将县区特色美食一次性带到你面前，且可以现场免费品尝——手掌大的十三香龙虾、汤浓味美的羊肉、皮薄汁多的文楼汤包、香气扑鼻的捆蹄……令人垂涎欲滴。

以“寻味大运河，共享好生活”为主题的大运河地标美食展也将在本届食博会期间举办，届时，扬州冶春、泰州老季市、无锡欣旺、常州新华厨、安徽耿福兴、徐州两来风的名厨们将汇聚淮安展示厨艺；大运河沿线省市地标美食和老字号非遗美食技艺、大运河沿线城市饮食文化和美食特色也将在本届食博会大运河地标美食技艺展演中呈现。（左文东）

（大运河新闻热线：18611735190）

来源：综合淮安新闻网、扬子晚报

见习策划 桂艳 延晨

实习编辑 王伟

制作 曹宇

责编 肖东

审稿 晖军

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