酿的粮食酒泡一些野生猕猴桃酒 告诉你泡酒重点（口感香醇不上头）

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水果的营养很丰富，而且很多水果都是可以用来泡酒的，果酒相信大家都喜欢喝，度数不高，香香甜甜的，而且每种果酒都有自己的功效，比如常见：桑葚、枇杷、葡萄、石榴、杨梅、杏子等等，今天和大家分享猕猴桃果酒，猕猴桃用的是野生猕猴桃，别看它个头小，但是它的营养很丰富，含有丰富的维生素C，有着抗氧化，增强免疫力的功能，口感酸甜，泡出来的果酒营养价值也很高，泡好的猕猴桃酒有浓郁的果香，颜色是微黄中还有点绿色；

想要泡好的果酒口感香醇不上头，泡酒的时候有几个技巧，你一定要知道，第一点就是挑选，挑选到好的猕猴桃是泡好果酒的第一步；第二点是无水无油，不管是制作工具还是容器都要保证没有油和生水，清洗过的猕猴桃也是要晾干水分；第三点是高浓度白酒，泡果酒建议是用高浓度的白酒，尤其是水分比较多的果酒，高浓度泡出来口感会更加香醇而且能延长保质期；第四点就是冰糖，一斤猕猴桃一般用半斤冰糖，但是冰糖多少是可以根据喜好调节的，并不是固定的，甚至可以选择不放，但是喜欢喝果酒的一般都是不怎么会喝酒的朋友，放了冰糖的口感会更适合酒量不好的朋友或者是女士，而且冰糖能延长果酒的保质期；喜欢的朋友可以试试！

【原材料】猕猴桃1000g、白酒2000g、冰糖500g；

【做法】

1、首先就是挑选猕猴桃，野生猕猴桃的个头比较小，在挑选的时候大小都没有关系，生一点或者熟一点都没有关系，但是泡酒的猕猴桃要保证是没有腐烂的，表面有斑点的最好也不要，因为可能会有暗伤，暗伤和腐烂都会影响泡酒的质量，还会影响保质期，容易坏酒；

2、挑选好的猕猴桃在流动水的状态下清洗干净，野生猕猴桃表面也是有些绒毛的，虽然没有猕猴桃那么多，但是为了口感也一定要清洗干净；

3、清洗干净的猕猴桃放在篮子里晾干水分，这里有1000g猕猴桃表面的水分一定要晾干，不能有生水；

4、把晾干水分的猕猴桃对半切开，这样泡酒的时候营养能更好地释放；

5、野生猕猴桃切好之后，准备一个干净的无水无油的容器，然后往里面放猕猴桃，一层猕猴桃一层冰糖，冰糖用量大约是400-500g，可以减少一些甚至是不放，减少冰糖的白酒不会那么甜，但是会缩短保质期，装到容器的七分满，最上面一层是冰糖；

6、猕猴桃和冰糖装好之后，往里面加入白酒，这个白酒是自己家酿的粮食酒，度数在50度左右，猕猴桃的水分比较多，建议用50度左右的白酒浸泡，如果度数比较低，存放时间不久，口感也不好，倒到容器的8分满就可以了，总之要没过猕猴桃和冰糖，盖上盖子，放在阴凉的地方，泡3个月左右就能喝了，放到半年以上会更加好喝；

7、慢慢的猕猴桃会浮上来，冰糖也会开始融化，这是差不多一个月左右的状态，酒的颜色也发生了变化；

8、等到泡了3个月以上的时候，如果想要喝的酒颜色好看，而且不浑浊，可以选择用细的纱布过滤一下，过滤好的酒放在容器中沉淀一段时间，那除了底部的沉淀物，上层的清酒，不仅好看还好喝；

野生猕猴桃酒的做法总结：

1、在制作过程中用到的容器和工具都是要保证干净，无水无油的，否则容易变质；

2、如果用大个的猕猴桃泡酒建议是去皮之后再泡的，制作方法是一样的；

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