肠胃科医生揭秘：懂养生的人吃火锅（绝不会干这5件事）

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“无酒不成席，非辣不火锅，何以解忧，啤酒、火锅和美女”！火锅作为唯一一种被南北地区人们共同认可的饮食方式，在短短几十年内，一跃成为好友聚会的首选之位。

火锅之所以这么受人们的追捧，除了可选食材的多元化之外，更重要的一点便是它对于不同人的不同口味的包容性。食材上无论是蔬菜还是肉食、无论是叶菜还是菌类，在火锅面前一切皆可涮；口味上，无论你是素食主义者还是嗜肉一族，无论你是无辣不欢星人还是口味清淡的佛系饮食主义，一个火锅便可以轻松搞定。

提到火锅，估计朋友们都有一肚子说不完的故事。节假日约个三五好友涮涮火锅固然美好，但是你知道吗？吃火锅也是有很多的讲究滴，生活菌还特意请教了一位资深火锅店老板的饮食建议，今天给朋友们分享一下：火锅店老板平时吃火锅的几个小tips。

1、 涮锅不点速冻鱼丸类

速冻的鱼丸类一般都是用淀粉以及各种食品添加剂做成的，营养有限。而且饭馆老板为了省钱省事，一次会进货大量的散装鱼丸，于其他食材混合堆放。冰箱毕竟不是保险箱，放久了依旧会产生各种细菌，太不卫生。因此，一般懂营养的人士都不会点这类的食材。

2、 蔬菜、肉食、富含淀粉类的食物，一个都不能少

平时吃火锅点菜的时候，很多朋友都更倾向于蔬菜、菌类以及肉食类，很少有人点淀粉类的食物。其实吃火锅点些淀粉类的食物，不仅可以充当主食，而且淀粉对于肠胃黏膜还能起到一定的保护作用，减少火锅的热、辣带来的刺激感。

3、 肉类食材能多涮一会就多涮一会

很多朋友在涮肉类食材的时候，为了追求鲜嫩爽滑的口感，往往是在七八分熟的时候，便将其从火锅中提溜了出来。殊不知这种做法很容易导致病从口入，生肉类食物中不仅有大量的细菌，有的甚至还会有一些寄生虫，而这种半生不熟的吃法很容易导致肠胃感染。

4、 选择酱料有讲究

火锅的灵魂一半来源于锅底，一半来源于蘸料。

一碗好的蘸料不但会给原本保守的火锅锦上添花，而且还会激发出天然食材中的鲜味。但是需要注意的是，火锅的各种蘸料中的油和钠的含量较高，尤其是当几种蘸料叠加在一起的时候，油和钠的含量成倍增长，尤其是对于一些有三高患者的朋友来说，选择蘸料一定要注意。建议芝麻酱、香油和椒油之类的选择一种即可，可适当加些醋、蒜泥、香菜等低油低盐的蘸料。

5、 火锅与柠檬水是绝配

很多人在吃火锅的时候，喜欢顺带开几瓶冰啤，觉得只有这样才能尽兴。

火辣的火锅和冰镇的啤酒虽然在口感上给予口腔无比的刺激，但是这忽冷忽热的刺激，对肠胃是极其不利的。

建议朋友们可以选择一些热饮，或者是最常见的自制柠檬水，柠檬水富含维生素，常温的柠檬水不但不会给肠胃造成伤害，而且还能给人体补充营养，一举两得。

朋友们，健康吃火锅才是王道哦！

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