炖羊肉汤 我听食堂老师傅说的（佐料只用三样 汤白味美 真香）

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菜好、汤好、味道好，感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜，都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“关注”感谢上苍赐予的相逢，与“番茄爱阳光”相伴，幸福美满。

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冷风一刮，气温骤降，天也变冷了，再加上空气潮湿，阴冷阴冷的。有什么办法使自己变得暖和一点呢？喝碗羊汤就是不错的选择，特别是这时候，喝口热乎羊汤，心情美滋滋的。重庆人讲话，不喝羊肉汤，过不了冬天，那就喝吧，那就做吧。

传说中好喝的羊肉汤，要放十几二十种佐料，还要有秘方，我总觉得是哄人的，那个味道一般人做不来，家庭炖羊肉汤，简单操作，佐料平常，也是花大价钱买不来的好味道，在家怎么弄才味道鲜美，这里本没有什么太深奥的诀窍，单位食堂的老师傅，羊肉汤做了几十年，经验还是有一点的，向她请教一下，一说你就明白了，哦，原来这么简单，来吧！大冬天的，隔三岔五的炖上这么一锅，享受享受美味的生活。

炖羊肉汤，我听食堂老师傅说的，其实用不了那么多佐料，三样就够了，熬出来的汤奶白奶白的，有一股原始的纯正味道，真香，喝着过瘾的很，美着呢！

三样中有一样佐料，有一定的滋补、养血作用，也是我们家庭厨房常用的炖汤物料，平常用来炖鸡、炖鸭，都有很好的营养作用，在菜市场、生活超市、街边小店都有售卖，有的是一颗一颗的，有的是切成了片状，当然了，如果用新鲜的效果就更好了，这一味佐料就是当归。

另外，还有干红辣椒和干胡椒粒，这两样也是我们厨房中司空见惯的常用佐料。

别着急，我们慢慢地进行。

挑选新鲜的带皮羊肉，一定要选择带皮的哦，砍成大块，放入盆内，掺入清水，漂洗半个小时，清洗干净，捞出沥干水分备用。

铁锅内，掺入足量的清水，羊肉冷水下锅，开大火，待羊肉表面收缩，血水逼出，不等水开，即可捞出，用清水洗干净表面的浮沫及杂质，备用。

铁锅重新清洗干净，将羊板油和羊腔内浮油剁小块，入锅翻炒，炒出油脂。

倒入羊肉块，翻炒均匀，羊肉水汽散尽，一次性掺足量的水。

加少量当归片，适量干红辣椒，几十粒干胡椒，将羊肉连汤带水全部倒入炖汤桶内，旺火烧开，撇去浮沫，小火慢焖。

小火继续焖熬四个小时，要有耐性，不可以任意缩短时间，那怕是十几二十分钟，这个火候必须掌握好，火候一到它自美，待汤浓白时即成美味羊肉汤，放盐调味，即可装盆上桌。

根据个人的喜好，可以加入一小把青葱花，也可以加入一小把香菜末，绝对没错，这就是你喜欢的羊肉汤喽，搭嘴一尝，大口一喝，头顶冒汗，话也不多说了，眼睛也不往别处看了，只盯着那个碗，埋头苦干，这才叫真的生活好滋味！

羊肉汤，羊肉汤，顾名思义主要是喝汤，其实吃羊肉才是某些人的真正目的，对不对？一边喝汤，一边大块吃羊肉，那才叫真正过瘾呢！

据百度百科：

羊肉汤既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

温馨提示：

1、放入几颗甘草焖熬，即能够去膻气而又可保持其羊肉风味。

2、装盆时放盐，熬制原汤时不可放盐。

3、如果放入羊大骨、羊肝、羊肾、羊头进行熬制，味道更鲜美。

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