赵哥劲评：剩骨回锅太恶心（餐饮经营者务必守住安全这道底线）

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热点事件：#剩排骨回锅#

昨日，网曝福建福州的曼玲粥店曾把吃剩下的排骨回收熬粥，引发网上强烈反响。目前外卖平台均已将曼玲粥店下架，福州市台江区市场监管局也已对曼玲粥店开具责令改正通知书。

此事一出，引起大家对“外卖安全隐患”的讨论，曾经在曼玲粥店点过外卖的很多网友表示，得知这个消息后，心情非常复杂。还有很多网友笑称，吃外卖就是“眼不见心才静”。

赵哥劲评：

“剩骨熬粥”，确实让人感觉到反胃。不论商家有什么借口，这都是对广大食客的极大伤害。

其实，这种事情不只出现在外卖平台，店内就餐同样也会遇到。比如火锅店重复使用火锅底料，餐厅用客人没吃完的剩菜回锅烹制，拾取掉到地上的食材再放回锅中等，由于这些行为具有隐蔽性，因此食客们很难发现。

在外就餐，谁都可能会遇到这样的无良商家，似乎吃到绝对安全的餐饮全凭运气。店内就餐至少还能有一定的监督作用，但如果是外卖点餐，就更要凭运气。

我曾在一家小店点过一个米粉外卖，吃的过程中突然在碗里发现一只飞虫，当时心里面顿觉恶心，立刻致电商家理论。没想到店老板对这种事反应非常平淡，我话还没说完他就说可以赔偿我一碗粉钱，然后马上就要挂电话。

我觉得这不单是餐饮安全问题，还有店家的态度问题，因此我选择投诉，后来商家退给我钱，也受到了相应处罚，但此后一想起那顿饭，心里就会感到反胃。

开餐厅开饭店，除了为营生以外，主要目的就是给大众提供安全美味的饭菜。

由于病从口入，食物安全被放在首要位置，这是不可动摇的底线和红线，其次才是饭菜可口。可是现在很多商家在这第一道关上就败下阵来，置广大食客的饮食安全于不顾，丧失了最基本的职业操守，实在是让人愤恨。

这背后体现的是部分商家对餐饮安全的漠视，说句不好听的话，他们没有把食客当作上帝，而当成了“猪”，根本问题是为减少经营成本跨越了饮食安全的底线，认为只要食物没毒没变质加热一下也没什么问题；

火锅底料用一次倒掉实在浪费，还要再使用一次，这都是损人利己的思想。

国家三令五申，加强饮食安全监管，就是要守住老百姓舌尖上的安全，然而有些商家仍然是置若罔闻，频频在饭菜上动手脚。饮食问题无小事，很多大病的确是吃出来的，如果出了问题，谁来负责？

建议今后除了市场监管部门加大对餐饮行业的监管外，还应推出相应的考评机制，无论是线下，还是线上，商家应出具食材来源证据和厨师信息交给顾客评价，这样一方面能更好体现餐饮行业的专业性和服务品质，也让餐饮经营者时刻绷紧餐饮安全这根弦儿。

对于做得好的，要推荐，对于违规操作的，哪怕只有一次，也要大力曝光和惩处。

必定，还是那句话，餐饮问题不是小事，请广大餐饮经营者们务必把好这道关，别再让食客担惊受怕了。

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