这菜是黄帝故里的传世美食 对人身体大有好处（一般人听都没听过）

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这菜是黄帝故里的传世美食，对人身体大有好处，一般人听都没听过！今天，就要给大家带来一道来自中国长寿之乡的古法美食，至少要6个人才能做。古书上说"羹者，五味调和"，所谓羹汤，指的就是五味调和的浓汤。这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然，菇的鲜、虾的香、肉的嫩、豆腐的醇和，在这份敲肉羹中交融。生活困难，想吃敲肉羹，没有肉也还是有辙的，那就按照烧清明羹的做法，放笋放豆腐，放自己喜欢的蔬菜，烧成一锅。最为画龙点睛的是，端上餐桌之前撒一些胡椒粉。那种味道真是香喷喷让人垂涎欲滴。快来学学它的做法吧!

《风味人间》同款敲肉羹

By 罐头视频

配料：

猪瘦肉末 200克、地瓜粉 适量、水发香菇丁 50克、金针菇 50克、鲜笋丁 50克、豆腐丁 50克、猪油 1勺、生抽 5毫升、老抽 10毫升、料酒 7毫升、精盐 3克、水 适量、蒜末 适量、细香葱 适量、水淀粉 1小碗

烹饪步骤：

1.猪瘦肉末200g置于案板上，撒上适量番薯粉抓匀

2.用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片

3. 炒锅放入猪油1勺烧热，下蒜末炒香，再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香

4. 倒入足量清水，大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味

5.再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中，而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗

6.待食材煮熟，盛出装碗，撒上葱花即可享用

烹饪小贴士：

1、古书云“羹者，五味调和”。本菜特点：肉质嫩滑，口感鲜香，色泽鲜艳，营养丰富。2、本菜的原料有虾、猪肉、冬笋、胡萝卜、豆腐、香菇等，最后羮里勾芡了番薯粉。猪肉嫩滑，虾、香菇和冬笋的鲜香，和红红的胡萝卜和白白的豆腐混在一起。而且都切成细细的丁或丝，不用怎么咀嚼就可以随着番薯粉的羮汁滑入口中。可以作为各种宴席前的垫肚子。这道菜的营养价值很高，有植物性蛋白、动物性蛋白和植物纤维以及淀粉和黄色蔬菜等。

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