今日冬至（看看贵州各地都有哪些应景美食）
冬至
2019年12月22日
星期日
冬至是一年里黑夜最长的一天，此后，白天慢慢变长。此时开始也是阳气初生之时，护好阳气，人体阳气充足，才能祛病延年。
“冬至大如年”之说出自清代顾禄的《清嘉录》，但冬至的历史最早可追溯至2500多年前的春秋时代，那时中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。
周代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。也就是说，周代的时候冬至就是新年，这种习惯一直延续到汉代，《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺”。汉武帝采用夏历后，才把正月和冬至分开，从此我们所说的“冬至节”正式形成。
贵州人的冬至，怎么能没有羊肉？
在气候潮湿的贵州，冬至是一定要吃羊肉的。冬至吃一口羊肉，一年都不会冷，想想这应该算贵州人的传统了！
羊肉味甘性温，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。小火慢熬至色白的羊汤，闻起来香气扑鼻，喝起来也是鲜香浓郁，回味无穷。
在贵州，羊肉有七十二变！生爆、黄焖、酸汤、香辣、酱爆......口味多多，可以满足不同人的偏好！
如果冬至吃不到羊肉火锅，那来碗羊肉粉也是不错的选择！一碗滚烫的羊肉汤、火辣辣的油辣椒，加上细腻的肉片，再配以白玉般的米线，直叫吃粉人大汗淋漓、意犹未尽！
贵州出名的羊肉粉有水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等，都是一等一的冬季美味~
贵州人的冬至，怎么能没有牛肉？
冬至，牛肉也是贵州人的餐桌上一道必不可少的美食。贵州的小黄牛肉质鲜美，营养价值极高。
吴丹 /摄
贵州本地的牛肉紧实，富有嚼劲，牛皮弹力十足，牛肉的鲜香配着那股弹劲，在嘴巴里咀嚼的时候直接感觉幸福感爆棚！
吴丹 /摄
牛瘪，又被称为“百草汤”，食牛瘪古已有之。在贵州的从江、黎平、榕江最为流行。
牛瘪促进肠胃蠕动、提高免疫力、强身健体、延年益寿，深受侗族和苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。在冬至的这一天吃上一顿牛瘪火锅。可以让身体出出汗、排排毒。
贵州人的冬至，怎么能没有鸡肉？
贵州的冬天，一定离不开辣子鸡火锅。冬至来了，感觉冷得不得了了？去吃一顿，马上暖和有力量！
周羽舒/摄
在一堆红通通的辣椒里面，夹杂著香脆鲜辣的鸡丁、外酥里嫩的鸡肉，这就是稳坐传统黔菜中的头把交椅——辣子鸡。
周羽舒/摄
人类食用鸡肉的历史，据说已经有3000多年了。煎炒烹炸、熘烩爆炖，蒸汆涮煨、扒煮烧烤，怎么做鸡，贵州人可是颇有心得~~~比如，鱿鱼炖土鸡，可以说是很适合冬至的一道养生火锅。
图源@健哥_H
虽然贵州人民无辣不欢，但清淡路线偶尔也还是要走一走，鱿鱼和鸡汤的搭配的鲜美营养，非常适合当补品哦！
图源@NSAN
贵州人的冬至，怎么能没有鱼肉？
提到贵州味道，就不得不提一个字，那就是——酸，酸占了贵州菜王座的另外半壁江山！而黔东南苗族的招牌名菜——酸汤鱼，也是不少喜酸的小可爱冬至的选择。
图源花花肠子
酸汤鱼来自这道苗族传承千年的民间美食，被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首。入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
吴丹 /摄
除了平时经常吃的酸汤鱼，这道断桥青椒鱼也要推荐给你们。一口美味鲜辣的青椒锅底，简直暖心又暖胃~
图源花花肠子
白嫩嫩的鱼肉浮出金色的汤面，还带着闪亮亮的油花，隔着屏幕都能感到那满满的肉欲暴击！！鱼类高蛋白，低脂肪，还富含多种维生素和微量元素，冬至，就是要吃有营养的呀！
图源花花肠子
冬至还可以吃什么？
1
一只鸡—御寒补身
鸡肉性微温，偏向于性平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。南方虽然入冬，但气温较北方要温暖得多，鸡、鸭、鱼类就很适合清补。
鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质，可以提高生理机能、强筋健骨，预防寒凉。
注意：一定要汤肉一起吃。
2
一口羊肉—补气滋阴
南方冬季适合鸡、鸭、鱼类清补，而北方冬季则更为寒凉，食补上可以多吃一些高蛋白、高热量的食物，羊肉就是不错的选择，补气滋阴，可以去湿气、避寒冷、暖心胃。白萝卜与羊肉搭配食用，不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。
3
一碗萝卜汤—化痰消食
“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有消积化痰补气顺气的作用，冬天容易受寒感冒出现咳嗽、咳痰等症状，可以在家里炖点白萝卜汤辅助治疗。
注意：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人最好少吃。
4
一笼山药—健脾胃
先调脾胃后进补，脾胃好，才能吸收营养。中医认为，山药性甘平、无毒，有补脾益肾、养肺、止泻之功效，补而不滞，不热不燥，男女老幼都适宜，有病无病都适用。
5
一碗栗子粥—补肾
冬季主闭藏，正是补肾的季节。中医上讲，寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。民间俗话说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，不仅补肾，而且滋养脾胃，缓解肉食带来的负担。
冬至，它预兆着年关将近。
不管是北方的饺子、南方的汤圆、
每种美食的背后，
都有着一个共同的期盼，
叫做团圆。
内容来源：CCTV生活圈 多彩黔行及网络
综合整理：贵州省文化和旅游厅
原标题：《今日冬至，看看贵州各地都有哪些应景美食？》
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