山药的营养价值有很多 主要有润肺降血糖（抗衰老和健脾养肝补肾等）

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山药在我国主要产在河南的几个县，它们分别是博爱、沁阳、武陟、温县，还有河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。它的营养价值很高的，又不贵，虚的身体用它来补再好不过了，而且它不但可以作为炒菜，还能作为主食、蔬菜等，甚至糖葫芦里也有用它来做的呢。

在中国的山药里，分有普通山药和田薯两种品种，普通的块茎小，四川的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。功效主要有润肺降血糖、抗衰老和健脾养肝补肾等。

山药的营养价值有很多，是我们养生必备良品

1、脾胃保健，帮助消化的作用。山药成分中有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶，这两种酶是可以平补脾胃的，不管你是脾胃阳亏还是阴虚都可以补的。我们医学上都拿它来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2. 滋肾益精：

山药可以滋肾益精，如果是肾亏导致遗精、妇女白带增多小便频繁的都可以吃它来改善症状的。

3. 益肺止咳：

山药还有皂甙、黏液质，可以起到润滑滋养的功效，对肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症都有很好的疗效。

4. 降低血糖：

山药的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5. 延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6. 抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

不过山药虽然这么好，它也不是绝对什么人都可以吃的，大便燥结者、有实邪者的是不可以吃山药的。

我们山药在购买的时候，不要挑太过粗大的，那种的可能在种植过程中加入一些催化剂了，挑那种细的就可以。

买回来的山药，可以用抹布擦拭，把土去掉，然后去皮，最好戴上手套。山药去皮后切片马上浸泡在盐水中，这样山药就不会被氧化了，如果被氧化了就会黑黑的，另外新鲜的山药切开后是会有很多的黏液，滑滑的，而且粘在刀子上，刀子也都滑滑的，这个时候，我们可以用醋来解决，用清水加入少量的粗来洗这个山药就不会有那么多的黏液了

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