精选美食推荐：白菜猪肉炒木耳 炝拌干豆腐丝（地三鲜的做法）

白菜猪肉炒木耳

食材：白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。

做法：

1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡即可。

炝拌干豆腐丝

材料：干豆腐、葱、香菜、蒜、辣椒油、香油、海鲜酱油、芝麻、白糖、盐、鸡精

做法

1、干豆腐切成丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末。

2、干豆腐丝入开水锅中焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里。

3、加入适量盐、味精、糖和熟芝麻。

4、倒入一瓶盖海鲜酱油，放入辣椒油搅拌均匀，倒入适量香油搅拌均匀即可。

木耳炒肉片

材料：瘦肉200克，干木耳15克，食用油3汤匙，葱1段，姜1块。料酒少许，生抽2汤匙，鸡蛋1个，玉米淀粉1汤匙，胡椒粉少许

做法：

1瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。

2热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。

3放入五香粉、盐、葱炒香。

4放入木耳、萝卜片翻炒。

5放入老抽、少许水，稍稍炖煮。

6煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。

地三鲜

做法：

1、土豆，茄子切块，分别泡入水中，青椒切块，葱、姜、蒜切粒。

2、锅中放油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，茄子炸软后捞出。

3、如此分别炸好土豆和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。

4、锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐，糖，鸡精，转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子，土豆才软嫩

5、待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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