为什么长时间加热的“千滚水”不能喝（而煲的汤却长时间煮炖呢）

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为什么有人说长时间加热的“千滚水”不能喝，而煲的汤却可长时间煮炖，有科学依据吗？

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今天我们一起来看一下关于喝水的那些事，咱们说说这个“千滚水”的事情，这其实已经是好几年前的谣传了。当初的说法是：“千滚水”因为反复煮沸，其中会有亚硝酸盐，喝多了会因此中毒，并且亚硝酸盐会在一定条件下在人体内转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。这其实就是一个误会、谣言而已，我们下面解答。

接下来看一下，我们日常所用的自来水和饮用水中亚硝酸盐等物质的含量是有严格标准的，自来水中会出现的亚硝酸盐浓度不高，因为其硝酸根不会高于10毫克每升，而饮用水的标准是更严格的1毫克每升。简单来说如果想要喝“千滚水”而产生中毒的症状的话，一个成年人可能得一次性喝下以整吨计量的“千滚水”才行，同理要因此致癌也得长期每天饮用人类不可能喝下去巨量的“千滚水”才有可能。

再来看一下，其实煲汤这个事情就不用过多解释了吧，一般人家的汤最多也就反复热个一两次，根本都算不上所谓的“千滚”啊。而煲汤之所以汤味鲜美，就是在长时间炖煮的过程中食材中的一些氨基酸水解的结果，其实汤水中只有少量的蛋白质和大量的食材中的脂肪而已，所以如果是为了补充营养的话，记得要把食材吃掉哦。

最后，虽然现在食品安全等相关问题大家都很关注，有监督、老百姓重视这是好事，但是不用太多担忧、自己吓自己。不管是什么，都需要根据自己的身体选择合适的方式，管住嘴迈开腿，勤加锻炼，才能拥有一个好的身体，好的身材

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