岐山天缘：舌尖上的神来之食（臊子面与岐山醋）
2023-01-12 分类：养生资讯
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臊子面，是怎样的一种特色美味
居然能被称为“神来之食”
在广袤的三秦大地上
受到数以万计老百姓的追捧
并且成了地区的特色招牌
带动了成千上万老百姓以此为业
臊子面的做法有很多种
但为老百姓所熟知的
最喜爱的莫过于“岐山臊子面”了
一碗成功的岐山臊子面
标准是“面白薄筋光，油汪酸辣香”
第一句是指把“面”要做好
第二句指把汤汁要做好
面做好需要的是巧手艺，可以熟能生巧
但要把汤汁做好，就得靠好原料了
臊子面汤的成分，最重要的就是醋
而陕西最正宗的醋，是大家
都公认的岐山醋了
岐山，作为周王朝勃兴之地
做醋工艺源远流长
从西周到当代，三千年前来
制醋工艺绵延不绝
淳朴坚强的岐山人
以周礼文明为准则
默默无闻地坚守着传统工艺
与世无争却又声名远播
正是有了岐山醋
独具特色的点睛之笔
岐山臊子面这“神来之食”
就显得弥足珍贵，别具一格
所以，你无论走到哪里
只要一看到“岐山臊子面”
不用问，这肯定用的是岐山醋
在岐山，“婚丧嫁娶”，肉臊子不可或缺
岐山臊子面更是宴席压轴之作
因为只有吃了这碗面，才算是最隆重的表达
这碗岐山人家最平常的面食，看似简单
但选料、烹制以及火候的考究
却将食不厌精、脍不厌细，推向了极致
可以说，正是有了美食的加持
才让古老的制醋技艺延绵至今
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