浅谈幼儿科学饮食和身体健康发育关系

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《3~6儿童学习与发展指南》中明确指出：为有效促进幼儿身心健康发展，成人应为幼儿提供合理均衡的营养，保证充足的睡眠和适宜的锻炼，满足幼儿生长发育的需求。进而在新时期的幼儿教育改革当中，不仅要做好对幼儿科学文化知识的启蒙教育，还要进一步加强幼儿园的营养管理工作，以在保证饮食安全的同时，保证饮食营养的均衡，保证幼儿各方面的正常发育与身心的健康成长。基于此，本文作者便立足自身教学经验，就幼儿科学饮食和身体健康发育之间的关系进行相关阐述如下，以供各位幼教同仁参考、交流。

一、制定合理膳食计划，满足幼儿营养需求古语有云：“言前定则不跲，事前定则不困，行前定则不疚，道前定则不穷。”也就是说行动在做事之前应该事先想好、做好计划，这样就不会内心不安，也不会影响工作的进度和开展流程。进而在科学开展幼儿园饮食管理工作过程中，便要立足幼儿园的实际情况和幼儿的成长特征与发育需求等制定合理的膳食计划，以能够满足小朋友们的营养需求，能够为幼儿的健康成长奠定基础。例如，3~6岁是小朋友们身心成长的重要时期，同时其对季节的变化又非常敏感，进而幼儿园方面在指定膳食计划的过程中，便可以根据一年四季的变化来进行膳食调整：春天是万物复苏的季节，同时也是小朋友们长个的最佳时期，进而在膳食营养调配方面，就要为增加牛奶、鸡蛋、鱼类等包含优质蛋白质和丰富钙质的食物，以助力幼儿的骨骼生长；而进入夏天之后，炎热的天气很容易影响小朋友们的食欲，在保证黄瓜、番茄等食材新鲜供应的前提下，饮食调配方面还可以多让小朋友们吃一些猪肝、鸡蛋等动物性食品，以避免幼儿出现缺铁性贫血；而秋天天气凉爽，孩子们食育增加，则要及时为小朋友们增加维生素和热量丰富的食物……以在不断地变化与有序、科学的膳食计划调整中，助力幼儿的身心成长。

二、坚持开展适时检测，确保幼儿营养均衡健康监测是帮助幼儿园和家长们明确幼儿身体成长发育和健康状况的有效途径，进而在实际的教育指导中，便要借助多种方法定期且适时地为小朋友们开展健康监测，以在了解幼儿生长状况的基础上，帮助幼儿园方面确定幼儿的身体营养需求，有效调整和改进幼儿园的饮食内容，以保证小朋友们在幼儿园的饮食中能够获得全面、均衡、适量的营养素摄入，达到营养均衡的教育目标。以我们幼儿园为例，每学年幼儿园都会组织全园幼儿开展“健康体检”工作，除了检测小朋友们的身高、体重、视力等基本发育情况，还会检测小朋友们的肝功能和贫血情况，并会根据数据结果对幼儿园的膳食和教育进行调整。不仅如此，幼儿园还配备有专业的营养师，其除了与教师和厨师共同制定幼儿园的食谱之外，还会对每天幼儿园制作出的园餐进行细致的检测、分析，并根据结果对食谱内容和成分配比进行调整。如发现园餐成品中维生素C的摄入量不足，那就在后续的食物制作中有计划的增加新鲜蔬菜和水果的比例……以借助适时、多元的检测来考察小朋友们的身体发育状况，来验证幼儿园饮食的科学性，有效辅助幼儿的全面、均衡发育。

三、培养良好饮食习惯，助力幼儿健康成长正所谓“三岁看小，七岁看老”，好的习惯能够使小朋友们一生受益，进而在幼儿园的饮食管理和饮食指导中，教师们不光要从幼儿园方面入手，做好膳食规划和营养调整，还要培养小朋友们良好的饮食习惯，使其能够正确对待“吃饭”问题，使小朋友们在幼儿园的饮食不再仅停留在“吃饱”层面，而是可以吃好，更进一步助推幼儿的身心健康发展。在组织开展幼儿园教育活动时，教师们要有意识地引入和设计一些饮食教育活动。例如，在教学活动中，利用图片和实物，引导小朋友们认识生活中常见的水果、蔬菜，了解其对人体成长发育的重要性，并为小朋友们讲解一些不良饮食行为，使其在日常用餐过程中能够做到“不说话”“不打闹”“不挑食”。除此之外，教师们还可以带领小朋友们到幼儿园的食堂参观，实际了解食材到食物的变化过程；组织其帮助食堂的厨师择菜、洗菜、搓面团……使其在参与劳动的过程中，既可以收获劳动技能的提升，又能够感知到付出的成就感与成功的喜悦，进而使其在后续的进食中能够珍惜自己的劳动成果，做到“勤拿少取”“不浪费”……以助力幼儿良好饮食习惯的养成，助力幼儿的身心健康成长。

四、结语综上所述，在幼儿教育这一小朋友们身心成长的重要时期，科学合理的幼儿膳食不仅能够给小朋友们带来均衡的营养，还是助推幼儿身体发育的关键因素。进而在新时期的幼儿教育中，幼儿园方面便要加强膳食管理投入、做好膳食管理监督，以在提升幼儿园膳食质量的同时，满足幼儿成长过程中的营养需求，确保幼儿的营养均衡，使其能够吃得美味、吃得健康，有效助力其体格的健康生长和智能全面的发育。

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