全国特色小吃大盘点——菏泽篇

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1.单县羊肉汤

单县羊肉汤，山东省单县特产，中国国家地理标志产品。

单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。

2015年06月19日，原国家质检总局批准对“单县羊肉汤”实施地理标志产品保护。

2.谢集罐子汤

谢集罐子汤是鲁西南最有代表性的地方传统小吃，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃，2004年又被命名为中华名吃。

谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进一步发扬光大，改进了罐子汤制作的流程，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊。谢集罐子汤总店，为弘扬鲁西南饮食文化，又开发出了香酥羊健、红烧羊头、红烧羊脑、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺汤、肚丝汤、天花汤等风味小吃。谢集罐子汤馆于2003年被国家工商总局认可并颁发商标注册证。

3.曹县烧牛肉

曹县烧牛肉是山东菏泽曹县的传统美食之一，其历史悠久，选料严格，选用1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后晾干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

4.东明香肚

东明特产香肚，又称粉肚。是东明县“靳家老店”的传统名吃。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿泡、系口、呈球状，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。

粉肚在东明县已有百年历史。东明香肚承传统工艺奥秘至极 , 精选优质瘦猪肉 , 名贵佐料及陈年循环老汤精工配制而成。浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌，回味无穷。

5.郓城壮馍

郓城壮馍，山东郓城著名的传统小吃，椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行油煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

6.羊肉米饭

这里说的羊肉米饭，是用羊肉加小米熬制而成的咸粥，菏泽一般管粥类的食品叫“饭”，如小米粥、大米粥、南瓜粥、咸粥等都会被称作小米饭、大米饭、南瓜饭、咸饭等，羊肉米饭算是曹县的一种独特吃法，其他地方很少看见。

7.贾家柴烧鸡

定陶的“贾家柴烧鸡”应该是菏泽历史最悠久的家传烧鸡店，根据花椒的了解，目前应该到了第十四代传人，其历史足以和被称为“中国第一鸡”的德州扒鸡相比。

8.羊肉白菜

山东知名的羊汤有十数家，但是在羊汤中放入白菜一起炖的，在小编的记忆里似乎只有菏泽。菏泽的羊肉炖白菜，最出名的要数定陶区的一个叫王洪庙的村。

9.成武酱大头

成武酱大头是菏泽特产小吃，是由芥菜（大头菜）腌制的酱菜，最早创始于清乾隆年间，历史悠久。其特点是：棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，风味独特，是物美价廉的地方小菜。

10.油茶

油茶是山东菏泽知名小吃。油茶口感滑腻油润、香气浓郁，营养丰富，是老人小孩都爱吃的食品。油茶是小吃中的滋补精品，人们常说“老城油茶喷喷香”。油茶除了香，还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等功效。

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