近两年在北方大火的乌龙茶凤凰单丛（你喝过没有）

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最近我们纳寨茶庄在勐海搞春茶节，很多茶友来我们的茶山和茶厂参观。在闲谈之间，我发现一个很有趣的现象，那就是凤凰单丛近两年在北方人气很高。

作为乌龙茶四大品种之一，凤凰单丛闯出了乌龙茶之前从未有过的名气，既然现在这么有名，那么我就来蹭蹭热度，跟大家聊一聊这个凤凰单丛的前世今生，看看这个茶究竟如何。

凤凰单丛原产于广东潮汕地区的凤凰山，因此得名。凤凰单丛并非当地产品，而是引种的凤凰水仙茶树品种，并在此基础上进行继续培育，并形成了单株的品种。

凤凰单丛的茶树以乔木小乔木为主，是栽培型的中大叶种。也就是说凤凰单丛的茶树并不高，树叶比较大。这与云南当地的栽培型茶树十分相似。

凤凰单丛除了凤凰之外，还有很多地方在种植，但是凤凰的品质是最好的，而凤凰山上又以乌岽山的茶叶为最佳。

凤凰单丛这种茶，命名很复杂，有根据产地命名的，有根据茶树形状来命名的，有根据叶子形状命名，有的以叶子颜色命名，有的以种茶人的名字命名，甚至还有以典故传说来命名的。

当然最为人所熟知的，还是以香型来命名，比如蜜兰香、肉桂香等。

根据当地政府编辑的《凤凰单丛茶图谱》显示，有代表性的凤凰单丛就有200多种。为了方便归类，人们将凤凰单丛按照香型分为了“自然花香型”“果香型”“药香型”“其他香型”，其中有十种香型最为有名，分别是：芝兰香、蜜兰香、黄栀香、桂花香、茉莉花香、玉兰香、肉桂香、姜味香、杏仁香。

与普洱茶相同的是，优质的凤凰单丛也生长于高海拔地区，正所谓“高山云雾出好茶”，高海拔地区湿度大更加适合茶树生长。

一般的凤凰单丛会根据季节采摘，分别有头春，二春，暑茶，秋茶，雪片，甚至六雪。但如果是真正的高山单丛，只有春茶，根本没有什么高山秋茶高山雪片。因为高山的单丛都是不修不剪的老丛，所以秋冬季节几乎是不生长的。

反观低海拔的单丛，采摘后就会修剪，便于茶树继续生长。所以茶友们在买茶的时候一定要擦亮眼睛，那些打着高山秋茶名号的单丛的一定要多想一想是真是假。

而且近些年，凤凰单丛出现了很多造假的情况，比如人工添加香精，不仅降低了制作成本，还拉低了饮茶的体验。根据一位福建老阿哥的说法，一款单丛有没有添加香精，闻一闻就知道。自然香的单丛味道柔和淡雅，而添加香精的单丛闻起来味道浓烈生硬，这一点经常喝的人一闻就知道。

作为一款最近十分有热度的小众茶，凤凰单丛让更多人认识到了乌龙茶，也希望大家在买茶的时候都擦亮眼睛，多尝多闻就一定能买到合适自己的单丛。

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