陈皮食谱：立春健脾养胃（陈皮羊肚菌猴头菇鸡汤）

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立春，为二十四节气之首，又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。

从立春开始，每天的日照会逐渐的增加，相应地出现昼长夜短的现象，于是气温开始升高，在气候的对流作用下，会时不时地有寒出现，气温比较反复。具有代表性的就比较常见的“倒春寒”。

立春为肝气旺的时候，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症，同时，慢性胃炎和消化道溃疡多也容易发作。春季饮食调养宜清淡可口，忌油腻辛辣，应选择一些养肝、疏肝、健脾、理气的食物和药材。

今天推荐一款养生汤品：陈皮羊肚菌猴头菇鸡汤 。有益肠胃、消化助食、化痰理气、补脑提神，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短，也可滋补身体、预防感冒、增强人体免疫力。

陈皮羊肚菌猴头菇鸡汤

材料：

新会陈皮5克、土鸡半只、猴头菇1个，姬松茸6朵，羊肚菌8朵，虫草花少许，红枣3颗、姜片3片、盐少许

做法：

1.新会陈皮、羊肚菌、虫草花、姬松茸、红枣清洗干净，土鸡切大块、猴头菇切成小块备用。

2.所有材料放在一起浸泡20分钟，中途换两次水，最后一次浸泡的水不用倒掉，可以留着一起煲汤。

3.一起放入砂锅中炖煮两小时，起锅前15-20分钟倒入羊肚菌，连带泡发的汤水一起倒入，按个人口味添加盐调味即可。

小贴士：

1.羊肚菌提前泡发，用流水洗净2遍后，（主要是去掉羊肚菌身上和脚上的泥沙），脚也可以用泥沙剪掉。

2.羊肚菌烹煮的时间不宜过长，15-20分钟即可，口感富有弹性。

羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。

猴头菇属于药食两用真菌，尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

陈皮性温，味辛略苦，能燥湿，散发辛温，特别适合冬天食用，它能止咳化痰，理气和中，健脾开胃。陈皮也常用于调味，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味等。而新会陈皮则是各类陈皮中的佼佼者，其价值高于普通陈皮，效用与香气也是比普通陈皮更好。

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部分内容参考，下厨房：花甜果橙、Lily啊莉莉1

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