夏天就该吃这菜 和土豆是“黄金组合”（上锅一蒸 比大鱼大肉香）

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夏天就该吃这菜，和土豆是“黄金组合”，上锅一蒸，比大鱼大肉香

“秋花斗繁艳，栽植满园林。惟尔甘篱落，偏存向日心”这是诗人敬文笔下的秋葵，可见秋葵从古自今都为人们所喜爱，无论是文人墨客，还是平民百姓，对秋葵这个蔬菜都情有独钟。因为它无论是蘸酱、炖汤、还是凉拌都是绝美的吃法。

春天是百花盛开的季节，夏天是蔬菜收获的季节。虽然秋葵这个蔬菜的名字中含有“秋”字，可它却是夏天当季的美味。有棱有角的五星状秋葵，包裹细腻的土豆泥，品尝出平凡而简单的生活的味道，绿色而美好。

老人们常说，秋葵是一种四季皆可食，生熟皆可的蔬菜，秋葵吃起来嫩嫩的，汁有些粘，口感滑，咬一口透出白色的籽儿，像珍珠一样，清淡美味。秋葵中的果胶可软化食物，起到润肠通便的作用，老少皆宜。和土豆是“黄金组合”，上锅一蒸，浇些浓稠的酱汁，这味道绝对比大鱼大肉香。

顺道分享下这一道美味的秋葵土豆泥，美在土豆泥里的秋葵花，给你不一样的味觉体验，还等什么，快一起学起来吧！

菜名：【秋葵土豆泥】

【主料】：秋葵一把，土豆一颗

【佐料】：盐、生抽、蚝油、老抽、水淀粉、胡椒粉

第一步：将土豆洗净后去皮，再切成薄片，放入水中浸泡一刻钟，备用。浸泡的目的主要是为了洗去土豆中的淀粉，保留下土豆中的纤维素等主要营养物质。

第二步：将之前切好的的土豆片放入蒸锅中蒸至软烂，压成泥状，加入适量的胡椒粉、盐搅拌均匀。压土豆泥的时候使用勺子按压，勺子是压土豆泥的好工具哦。

第三步：锅中加入水，将水烧开后，再在水中加少许盐，最后将洗净的秋葵焯水并煮熟。放盐的目的是为了给秋葵增加点低味，也可以防止把秋葵煮的过于软。

第四步：煮熟的秋葵放入冷水中投凉，投凉后切成均匀的小段，会发现小段像立体的五角星一样，特别好看。

第五步：取一个圆底的碗，将切好的秋葵小段，均匀摆在碗壁上铺满。按碗的轮廓摆放秋葵段，留下中间凹陷区域是为了一会放土豆泥哦。

第六步：将之前按压好的土豆泥，用勺子挖到之前留下的凹陷区域内。

第七步：准备一个大小合适的盘子，将做好的秋葵土豆泥倒扣入盘中。扣入盘里的时候，用筷子在碗壁轻轻磕几下，这样可以防止秋葵沾到碗内壁，这是一个小技巧哦。

第八步：锅中加入适量水，放入适量盐、蚝油、老抽、调好的水淀粉、生抽，小火熬至黏稠状；将熬好的料汁趁热淋到盘中的秋葵土豆泥上，美味的秋葵土豆泥就做好啦！

充满诗情画意的秋葵土豆泥就做好啦，不仅好看也非常好吃，营养丰富，开胃解馋，家里有小孩或者老人的，赶紧做起来吧。夏天，给他们带来一份味觉的惊喜。

小马温馨提示

煮秋葵时放少量盐，可保证秋葵的色泽不变；切时间不可过长，防止破坏营养物质，且影响口感。秋葵切段时一定要先过凉水，可以让秋葵通过热胀冷缩变得坚韧一些，防止煮软切出来的小段不成型哦。碗中的土豆泥不要压得过于瓷实，土豆泥与秋葵的比例要适中，不然不仅影响口感，而且违背了减脂的目的。调好的酱汁一定要趁热淋至秋葵的表面，更加入味鲜美。我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以关注我，我们一起涨知识。

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