为什么说鱼生火 肉生痰（萝卜白菜保平安）

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这句话的意思是说，鱼虽好，但吃多了容易导致内火蓄积――即“生火”；肉也好，但吃多了容易导致体内津液代谢失常，产生痰浊――即“生痰”。相比之下，看似清淡无味的萝卜、白菜，却是再好不过的“长寿菜”。

鱼生火一说来自中医观点：鱼在水里至阴则寒极生热。如像带鱼、鲢鱼、胖头鱼、鳝鱼等都是温性食物，过多食用容易上火，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类，在烹调时最好选择炖汤、清蒸或红烧。

这里说的肉指的是猪肉。“肉生痰”不是说吃肉过多就容易咳嗽生痰，而是说过多食用肉类食物后，会导致体内津液代谢失常，产生痰浊。肉类含有大量的脂肪，过量摄入容易引起血脂、血液黏稠度升高，临床检查时常会表现为血液浓稠性、聚集性和凝固性增高，而这正是中医痰淤互结的一种客观表现，也正是“肉生痰”的外在反映。

自古以来，老百姓对萝卜、白菜的依赖性似乎更强。中医认为，白萝卜具有消食化痰、下气宽中的作用，适合积食腹胀、肺炎、支气管炎、咳嗽等患者食用；胡萝卜具有健脾化滞、润燥明目的作用，适用于消化不良、夜盲症、角膜干燥症等患者食用。而白菜的药用价值也一直颇受历代医家的重视。中医认为，白菜具有清热除烦、通利肠胃、利尿的作用。现代医学研究表明，白菜含有丰富的纤维素，可刺激胃肠蠕动，起到通便作用。此外，白菜所含的纤维素还能促进人体对动物蛋白质的吸收，在维持人体血糖正常平衡方面具有一定作用，所以糖尿病患者不妨多吃点白菜。

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