仪式感对葡萄酒有什么作用（懂葡萄酒礼仪喝出仪式感）

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葡萄酒在欧美人生活中必不可少，被赋予丰富的文化内涵，有自己完整的品鉴和评价体系。所谓仪式感并不是必须遵循某些规矩，而是对待葡萄美酒的态度。在比较正式的场合喝酒时，一般讲究：选择酒具，开瓶醒酒，侍酒，摇杯，观色，闻香，尝味几个步骤。

选择酒具很重要，葡萄酒杯分红葡萄酒杯，白葡萄酒杯和香槟杯。不同的葡萄酒用适合的杯型可以让葡萄酒更好散发出香气，葡萄酒也会更加圆润、香醇。例如：宽大的圆形杯身有助于集中香气，是红葡萄酒理想的容器。起泡型葡萄酒由于起泡丰富，适合细长的香槟杯。

葡萄酒开瓶步骤很讲究，软木塞是常见的封瓶方式。先用小刀割开锡纸帽，用专业葡萄酒开瓶器（海马刀）旋入软木塞，慢慢拉出瓶塞。新世界葡萄酒大多用螺旋瓶盖，可靠性非常高，即使没喝完的葡萄酒也易于重新密封。倒入醒酒器适当醒酒是让葡萄酒展现最迷人风味的好方法。

侍酒即倒酒，看似简单，其实也有很多小窍门。最重要的就是不要像白酒、啤酒把酒倒满杯。一般红葡萄酒倒三分之一杯，起泡酒倒四分之三杯，白葡萄倒二分之一杯。还要注意倒完酒转下酒瓶，防止葡萄酒洒落。

摇杯不只是看起来优雅这么简单，可以使杯中的酒形成较大的凹面，摇杯的主要目的是释放香气，同时也可以加速葡萄酒氧化，释放脂类、醚类和醛类等化学物质，使葡萄酒更柔和，发展更复杂的多层香气。

葡萄酒的颜色可谓五彩缤纷，美丽诱人。将酒杯用白色的口布或餐巾纸衬托，观色可以通过葡萄酒的颜色和黏稠度可以判断酒质和储藏时间。

葡萄酒香气迷人，高品质的葡萄酒有丰富的，变化多端，神奇的多层香气。一类香气是葡萄品种自带的，一般在年轻葡萄酒中最突出，以芬芳四溢的花香和沁人心脾的果香为主。二类香气是酿制工艺带来的特质，卓越的酿酒师会用情怀、酿造工艺和橡木桶来改变葡萄酒的口感，也会为葡萄酒增添更复杂的香气。三类香气是葡萄酒通过陈年，虽然丧失了年轻时的活力，但葡萄酒依然在瓶中成长，发展出更值得品味的复杂香气。

用味觉去感受葡萄酒可以说是解读酒款最重要的过程。经过口腔去感受葡萄酒，能够品尝出酒款的风味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量的高低和酒体的轻厚，从综合这些要素，就可以深层次地评估一款酒的平衡性和品质高低。

最后，前沿葡萄酒提醒您：通过讲究葡萄酒的礼仪，能体会葡萄酒深厚的文化底蕴和内在的品质，增添了浪漫的感觉和品鉴的乐趣。仪式感来自喝葡萄酒的场合，自己小酌或朋友聚会不需要太多的仪式感，而在酒会或商务等正式场合，还是需要仪式感的。

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